Polievka z údeného mäsa

Špišská polievka s údeným kolenom fotorecept

Name: Špišská polievka s údeným kolenom (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6-10 porcií
Ingredients: koleno údené, 1 ks; krúpy jačmenné, 2 dl (alebo fazuľa); zelenina koreňová, (mrkva, petržlen, kaleráb, zeler); zemiaky, 4-5 ks; cibuľa, 1 ks stredná; korenie čierne celé, od oka; korenie nové, od oka

ancicka, 4. októbra 2019

Špišská polievka s údeným kolenom (fotorecept)

Foto: ancicka

U nás, čo ja pamätám, sa varila táto polievočka s údeným, či to je koleno, rebrá alebo aj iné. Zaradila by som tento recept Zobraziť celý popisU nás, čo ja pamätám, sa varila táto polievočka s údeným, či to je koleno, rebrá alebo aj iné. Zaradila by som tento recept k starým babičkovským receptom. Polievka je sýta, hustá a podáva sa s domácim čerstvým chlebíkom. Ja som použila krúpy, ale výborná je aj s fazuľou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#polievka #údenémäso #krúpy #údenápolievka #bravčovémäso #slovenskákuchyňa #spišskápolievka #bravčovékoleno

6-10
porcií

30 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	koleno údené
2 dl (alebo fazuľa)	krúpy jačmenné
(mrkva, petržlen, kaleráb, zeler)	zelenina koreňová
4-5 ks	zemiaky
1 ks stredná	cibuľa
od oka	korenie čierne celé
od oka	korenie nové

Postup

1
Do väčšieho hrnca dáme koleno, zalejeme ho vodou a necháme v nej najlepšie cez noc. Keď chceme robiť polievku s fazuľou, tak isto ju na noc namočíme.
2
Ráno vodu, v ktorej sme namáčali koleno zlejeme. Dáme variť koleno v dostatočnom množstve vody. Pridáme premyté krúpy, pridáme také množstvo, aby sme polievočku mali dostatočne hustú. Koleno varíme, kým je mäsko mäkké.

3
Medzi tým si pripravíme zeleninu a zemiaky.

4
Po úplnom uvarení keď mäso zmäkne, koleno z hrnca vyberieme. Do vývaru pridáme očistenú a na menšie kúsky nakrájanú zeleninu - mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler, zemiaky a ošúpanú cibuľu. Varíme do mäkka. Pridáme celé čierne a nové korenie.

5
Z vychladnutého uvareného kolena oberieme mäso a nakrájame ho na menšie kúsky. Do uvarenej polievky pridáme mäsko, poprípade ochutíme, osolíme ak treba a podávame s čerstvým chlebíkom.

Tiež mäsa:

Polievka z údeného mäsa so zemiakmi (fotorecept)

Jedlo z jedného hrnca – Polievka z údeného mäsa

Polievka z údeného mäsa

Veniec z mletého mäsa plnený vajíčkami

Diskusia k receptu

Pridaj koment

haji

haji 4. októbra 2019 o 09:45

Pravá zimní, zahřívací polévka - super recept!

@zareaguj

Pekný komentár

5x ancicka, ceresnicka, luda4, motyka a sracz

garanco

garanco 5. októbra 2019 o 14:50

Tak ju robievam aj ja ( som tiež zo Spiša), máme ju radi.
Anička, údené koleno z obchodu už netreba namáčať, tak sa robilo, keď sa mäso údilo doma - čo bola až veda :-)). Pripomenula si mi domov...

@zareaguj

Pekný komentár

2x haji a sracz

motyka

motyka 6. októbra 2019 o 14:14

Na naše chute je výborná. Spišské recepty sú " finom ", tak určite aj tento. Krúpy mi zachutili pri recepte od Izky, tak najbližšie urobím aj túto polievku podľa Teba.

@zareaguj

Pekný komentár

2x haji a sracz