Údený pstruh

Zaúdený pstruh s mangovým čatní

Name: Zaúdený pstruh s mangovým čatní
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pstruh, 4 ks; mango, 1 ks; paprička čili; med, 1 PL; soľ; korenie čierne mleté; olej olivový; olej repkový; maslo; čaj zelený

Peter Semivan
šéfkuchár Hotela Dubná Skala**** v Žiline, 15. júla 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Ľahké mäsko z vôd. A keďže sú vody rôzne – sladké, slané, stojaté, zurčiace, s rôznymi rastlinami a živočíchmi – nuž aj tie ryby majú Zobraziť celý popisĽahké mäsko z vôd. A keďže sú vody rôzne – sladké, slané, stojaté, zurčiace, s rôznymi rastlinami a živočíchmi – nuž aj tie ryby majú storaké chute. Stačí opiecť a kráľovská dobrota je na stole; vždy iná. Navyše zdravá a ľahko stráviteľná. Žiaľ, rybám na slovenskom tanieri sme veľa dlžní. A tak rád volám doma i v našej hotelovej reštaurácii: „Hurá na ryby!" K udici i k stolu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#údenýpstruh #mangovéčatní #ryby #pstruh #mango #čatní

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

4 ks	pstruh
1 ks	mango
	paprička čili
1 PL	med
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej olivový
	olej repkový
	maslo
	čaj zelený

Postup

1
Mangové čatní: Mango očistíme, nakrájame na malé kocky, ochutíme medom, soľou, čili papričkou, olivovým olejom a necháme odležať.
2
Pstruhy vykostíme, zbavíme plutiev a upravíne na filety, ktoré osolíme a okoreníme. Filety opečieme na masle s olejom a necháme odležať.
3
Na jednu filetu pstruha dáme mangové čatní a navrch položíme druhú filetu. Takto pripravíme 4 porcie. Zaúdime pomocou údiacej pištole, do ktorej sme k pilinám primiešali zelený čaj.