Zeleninový koláč

Špargľový kiš s konfitovanými paradajkami

Name: Špargľový kiš s konfitovanými paradajkami
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: porcií
Ingredients: cesto lístkové, 200 g; špargľa zelená, 8 ks; paradajky cherry, 100 g; cesnak, 2 strúčiky; tymian, 10 g; olej slnečnicový; žĺtok, 1 ks (na potretie); soľ morská; mozzarella, (na podávanie)

Michal Hečko
šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum****, 11. júna 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zeleninovýkoláč #špargľa #paradajky #zelenina #slanýkoláč #špargľovýkoláč

50 minút
príprava

Suroviny

200 g	cesto lístkové
8 ks	špargľa zelená
100 g	paradajky cherry
2 strúčiky	cesnak
10 g	tymian
	olej slnečnicový
1 ks (na potretie)	žĺtok
	soľ morská
(na podávanie)	mozzarella

Postup

1
Špičky (asi 5 cm) zo špargle blanšírujeme vo vriacej vode asi 10 sekúnd a prudko ich schladíme, aby si zachovali farbu. Prerežeme ich po dĺžke na polovicu.
2
Cherry paradajky prekrojené na polovicu dáme do menšej ohňovzdornej nádoby, pridáme cesnak, tymian, posolíme a zalejeme olejom. Zmes zakryjeme alobalom a pečieme v rúre zohriatej na 120 °C zhruba 30 minút. Necháme vychladnúť.
3
Lístkovým cestom vystelieme malé tortové formičky alebo formičky na tartaletky (cesto vytiahneme aj na boky). Do stredu vložíme pár upečených paradajok, dookola poukladáme špargľu. Koláčiky potrieme žĺtkom, posypeme soľou a pečieme pri 180 °C 10–12 minút. Podávame s mozzarellou.