Slané veterníky

Veterníky s hráškovou penou fotorecept

Name: Veterníky s hráškovou penou (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: porcií
Ingredients: mlieko, 100 ml; voda, 100 ml; maslo, 40 g; olej, 40 ml; soľ, 5 g; múka hladká, 120 g; vajcia, 3 ks; hrášok, 200 g; smotana na šľahanie, 100 ml; korenie biele mleté; syr kozí, 100 g čerstvý; semienka slnečnicové, 40 g; jadierka tekvicové, 40 g; semienka ľanové, 40 g; výhonky hráškové, 100 g; olej olivový, 40 ml

Štefan Benďák
šéfkuchár hotela Mikado**** v Nitre, 5. apríla 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#slaneveterniky #odpalovanecesto #hraskoveveterniky #veterniky #hrasok

30 minút
príprava

20 minút
na 165 °C

Suroviny

100 ml	mlieko
100 ml	voda
40 g	maslo
40 ml	olej
5 g	soľ
120 g	múka hladká
3 ks	vajcia
200 g	hrášok
100 ml	smotana na šľahanie
	korenie biele mleté
100 g čerstvý	syr kozí
40 g	semienka slnečnicové
40 g	jadierka tekvicové
40 g	semienka ľanové
100 g	výhonky hráškové
40 ml	olej olivový

Postup

1
Do kastróla vylejeme mlieko, vodu a olej. Pridáme maslo a soľ. Necháme zovrieť, odstavíme z ohňa, naraz vysypeme múku a dôkladne premiešame. Postavíme späť na oheň a miešame, kým sa cesto nezačne odpaľovať od dna. Do mierne vychladnutého cesta po jednom zapracujeme vajíčka.
2
Hotové cesto preložíme do zdobiaceho vrecka. Na plech položíme silikónový papier a pomocou vrecka nastriekame na plech veterníky. Špičky stlačíme s navlhčeným prstom. Pečieme v rozohriatej rúre pri 165 °C 20 minút. Rúru počas pečenia neotvárame. Hotové a vychladnuté veterníky prekrojíme.