Krémová tekvicová polievka

Tekvicovo-kokosový krém à la cisár Hirohito

Name: Tekvicovo-kokosový krém à la cisár Hirohito
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tekvica hokaido, 800 g; cibuľa, 150 g; cesnak, 6 g; vývar zeleninový, 500 ml; zemiaky, 250 g; mlieko kokosové, 250 ml; korenie čierne mleté; soľ; olej; maslo, 100 g; bazalka, 20 g; olej olivový, 100 ml; oriešky píniové, 20 g; parmezán, 20 g; tymian, 1 g

Miloš Šichman
šéfkuchár hotela Royal Palace***** v Turčianskych Tepliciach, 14. novembra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kremovapolievka #kokosovemlieko #tekvicovapolievka #tekvicovykrem #tekvica #hokkaido #polievka

4
porcie

55 minút
príprava

Suroviny

800 g	tekvica hokaido
150 g	cibuľa
6 g	cesnak
500 ml	vývar zeleninový
250 g	zemiaky
250 ml	mlieko kokosové
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej
100 g	maslo
Bazalkové pesto:
20 g	bazalka
100 ml	olej olivový
20 g	oriešky píniové
20 g	parmezán
1 g	tymian

Postup

1
Tekvicu nakrájame na väčšie kusy, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a dáme piecť pri 180 °C po dobu 45 minút.
2
Na olivovom oleji opečieme cibuľu spolu s cesnakom, zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme očistené zemiaky a uvaríme domäkka.
3
Upečenú tekvicu pridáme do zemiakového základu spolu s kokosovým mliekom. Všetko vymixujeme ponorným mixérom a prepasírujeme.
4
Z bazalky, olivového oleja, tymianu, parmezánu a píniových orieškov pripravíme bazalkové pesto.
5
Prepasírovanú polievku dochutíme soľou, korením a zjemníme maslom. Hotovú polievku podávame pokvapkanú bazalkovým pestom.