Syrové knedle

Knedle z modrého syra s vlašskými orechmi a hruškou

Name: Knedle z modrého syra s vlašskými orechmi a hruškou
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: veka, 400 g; vajcia, 2 ks; mlieko, 100 ml; syr modrý, 250 g (gorgonzola); maslo, 50 g; šalotka, 2 ks; vňať petržlenová, 40 g; soľ; korenie biele; orechy vlašské, 120 g; hrušky, 2 ks; cukor krupicový, 60 g

Štefan Benďák
šéfkuchár reštaurácie Rouge v hoteli Mikado**** Nitra, 8. februára 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#knedla #modrysyr #orechy #vlasskeorechy #hrusky #syroveknedle

4
porcie

20 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	veka
2 ks	vajcia
100 ml	mlieko
250 g (gorgonzola)	syr modrý
50 g	maslo
2 ks	šalotka
40 g	vňať petržlenová
	soľ
	korenie biele
120 g	orechy vlašské
2 ks	hrušky
60 g	cukor krupicový

Postup

1
Veku nakrájame na kocky. Nakrájanú šalotku opečieme na masle dozlatista. Pridáme k veke spolu s mliekom, vajíčkami, nasekanou petržlenovou vňaťou a polovičkou syra. Ochutíme soľou a korením. Vypracujeme cesto. Z cesta tvarujeme s navlhčenými rukami knedličky. Varíme v osolenej vode na miernom ohni 15 minút.
2
Očistené hrušky nakrájame na mesiačiky. Na panvici zohrejeme cukor, pridáme hrušky a orechy, necháme skaramelizovať. Podlejeme troškou vody, aby vznikla sirupová konzistencia.
3
Hotové knedličky pri podávaní posypeme druhou polovičkou syra, pridáme hrušky, orechy a prelejeme sirupom.