Hliva kotúčová na slanine fotorecept

Postup

1. 1

   takto vyzeralo „družstvo” ingrediencií na štarte prípravy raňajok

   
2. 2

   kúsky slaniny som vyškvaril a vzniklé škvarky som zasypal pokrájaným zväzkom mladej cibuľky aj s „pierkami” a kolieskami malého póru; po premiešaní som pridal za lyžicu (dve) oleja,

   
3. 3

   pokrájanú väčšiu zelenú hrubostennú papriku a po 4÷5 minútovom restovaní už nasledovali

   
4. 4

   segmenty hlivy kotúčovej, ktoré so jemne posypal soľou, pridal po pol mokka lyžičke (ML) čerstvo mletého čierneho korenia, borievky, drvenej rasce a celú ML mletej sladkej papriky; premiešal a následne nechal podusiť, než huby zmäkli; medzičas som využil na pokrájanie lístkov petržlenovej a zelerovej vňate (ich pokrájané halúzky som „prišmaril“ medzi restujúcu sa hlivu); žiaľ môj ligurček lekársky ostal rásť v Des Moines, inak má svoje opodstatnené miesto nielen v mojich mäsových a zeleninových polievkach, ale aj v jedlách s hubami;

   
5. 5

   teraz som fantastickú vôňu základu z hlivy kotúčovej zvýraznil ešte polovičkou pokrájaných zelených vňatí a korunoval kockou masla; vzápätí opäť premiešal, chvíľočku (2÷3´) podusil a „vbuchol“

   
6. 6

   štyri vajíčka; stačilo ich už len skompletizovať so základom a „fertig Maruška milá, prikri sa!“… tak ako vravieva môj dávny dobrý kamarát TibÝk Nagy, Kráľovsko Chlmčan-t.č. v Turni nad Bodvou: „Stačí za košík zmesi čerstvých húb udusených na cibuli so soľou a čerstvo mletým čiernym korením, vbuchnúť 12÷15 vajec, zamiešať, nechať zraziť, posypať dvomi tromi hrsťami čerstvých petržlenových, zelerových a ligurčekových lístočkov a raňajky pre dvoch kamarátov sú hotové“!

   
7. 7

   nuž a potom na tanieri, s postrúhaným liptovským údeným oštiepkom a ozdobená vrcholcovým zelerovým lístkom, je to tá pravá rozprávka detstva a mladosti na Slovensku; úroveň slasti z jej „labužírovania“ neznížila ani príloha: hrianky z talianskej vekle s maslom!

   
8. 8

   veľkú radosť mi urobil „ujo Gooble“, pomocou ktorého som zistil, že u nás doma je možné kúpiť sadbu aj hlivy kotúčovej (tak sa vyhnete avízovanej finančnej pokute za jej zber v prírode, kde je chránená); rád zverejňujem link a ten z Vás kto má priestor na sebarealizáciu si ju môže dopestovať vlastnoručne v igelitovom vreci: http://www.huby.sk/produkty/sadby-hub/zrnite-sadby-hub/hliva-kotucova-detail - naše ruže kvitnú priebežne, aj v januári.