Hovädzie hocičo so zemiakovo-mrkvovým pyré fotorecept

Name: Hovädzie hocičo so zemiakovo-mrkvovým pyré (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Total time: 120 min
Yield: porcií
Ingredients: kližka hovädzia, 700 g; mrkva, 3 stredne veľké ks; petržlen, 3 stredne veľké ks; smotana 33%, 120 ml; paradajky krájané lúpané, 1 konzerva; paradajky celé lúpané, 1 konzerva; cibuľa, 2 stredne veľké ks; cesnak, 2 strúčiky; semienka horčicové, 1 čl; cukor biely, 1 PL; bobkový list, 3 ks; víno suché biele, 0,3 dcl; vývar hovädzí z bujónu, 0,7 l; zemiaky, 10 stredne veľkých ks; mrkva, 4 stredne veľké ks; maslo, 120 g (zmäknuté); smotana kyslá, 120 g; slanina anglická, 50 g; soľ; korenie; bylinky

tutikompoty, 2. februára 2017

Hovädzie hocičo so zemiakovo-mrkvovým pyré (fotorecept)

Foto: tutikompoty

Sám neviem ako toto nazvať :) Skrátka som dal dokopy suroviny, ktoré mi veľmi chutia s kašou (dostal som super tip) a vzniklo toto. Zobraziť celý popisSám neviem ako toto nazvať :) Skrátka som dal dokopy suroviny, ktoré mi veľmi chutia s kašou (dostal som super tip) a vzniklo toto. Mäsko bola hovädzia kližka (močing) od lokálneho dodávateľa :) farma Fénix

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15 minút
príprava

105 minút
tepelná úprava

Suroviny

700 g	kližka hovädzia
3 stredne veľké ks	mrkva
3 stredne veľké ks	petržlen
120 ml	smotana 33%
1 konzerva	paradajky krájané lúpané
1 konzerva	paradajky celé lúpané
2 stredne veľké ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
1 čl	semienka horčicové
1 PL	cukor biely
3 ks	bobkový list
0,3 dcl	víno suché biele
0,7 l	vývar hovädzí z bujónu
Zemiaková kaša:
10 stredne veľkých ks	zemiaky
4 stredne veľké ks	mrkva
120 g (zmäknuté)	maslo
120 g	smotana kyslá
50 g	slanina anglická
	soľ
	korenie
	bylinky

Postup

1
Surovín je síce dosť, ale cena celého jedla nie je enormne vysoká a výsledný efekt príjemne prekvapí :)

2
Na masle si speníme nahrubšie nakrájanú cibuľku, ktorú osolíme. Pridáme do stredu horčičné semienka a chvíľu popražíme. Pridáme lyžicu bieleho cukru a spravíme si karamel. Pozor aby to nezhorelo, miešame.

3
Na cibuľu si dáme hovadcie mäsko nakrájané na kúsky (cca 2 x 2 cm). Necháme mäsko zatiahnuť, podlejeme vínom a necháme dusiť cca 5 minút. Následne pridáme bobkové listy.

4
S bobkovým listom mäsko dusíme cca 10 - 15 minút. Následne pridáme nákrajaný petržlen, mrkvu, obe konzervy paradajok a pridáme hovädzí vývar (mal som len z bujónu :/).

5
Celé "hocičo" dusíme/varíme v hrnci presne toľko čo je dole na hodinách :) Po tej dobe bolo už mäsko urobené a mäkké.

6
Zemiakovú kašu si spravíme jednoducho. Do osolenej vody dáme variť zemiaky a mrkvu (cca 15 - 20 minút od vretia). Zatiaľ si spravíme slaninku, ktorú si opražíme na panvici bez oleja. Pokrájame ju na menšie a pridáme ju k uvareným zemiakom a mrkve spolu s pusteným maslom, soľou a bylinkami. Zmixujeme tyčovým mixérom, alebo už ako robíte kašu, a na koniec si pridáme pol kelímka kyslej smotany a vmiešame to do kaše. Hotovo a môžeme servírovať :)