Bažant dusený v zelenine

Name: Bažant dusený v zelenine
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bažant, 2 ks; soľ; korenie čierne mleté; list bobkový; korenie nové; múka hladká, 80 g; mrkva, 200 g; pór, 150 g; kel, 150 g; kaleráb, 150 g; zemiaky, 200 g; slanina, 100 g; voda, (slepačí vývar); chren čerstvý, (medvedí cesnak)

Štefan Benďák
šéfkuchár hotela Mikado v Nitre, 12. apríla 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

80 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks	bažant
	soľ
	korenie čierne mleté
	list bobkový
	korenie nové
80 g	múka hladká
200 g	mrkva
150 g	pór
150 g	kel
150 g	kaleráb
200 g	zemiaky
100 g	slanina
(slepačí vývar)	voda
(medvedí cesnak)	chren čerstvý

Postup

1
Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na kocky. Očistené, umyté a osušené bažanty rozštvrtíme. Slaninu nakrájame na drobné kocky a dáme do dostatočne širokého kastróla.
2
Bažanty osolíme, okoreníme a zľahka obalíme v múke. Mäso opečieme spolu so slaninou. Opečené mäso vyberieme a slaninu zalejeme vriacou vodou alebo slepačím vývarom. Pridáme korenie, zeleninu (okrem zemiakov a póru) a bažantie mäso. Varíme asi hodinu, potom do kastróla pridáme zemiaky a pór.
3
Varíme ďalších približne 25 minút. Mäso rozdelíme do tanierov spolu so zeleninou a s trochou vývaru. Pri podávaní môžeme na mäso nastrúhať čerstvý chren alebo nasypať nasekaný medvedí cesnak.