Bravčový bôčik plnený zmesou húb

Name: Bravčový bôčik plnený zmesou húb
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bravčový bôčik bez kosti, 600 g; cibuľa, 100 g; pečivo , 2 ks; vajce, 1 ks; hliva ustricová, 100 g; šampiňóny, 100 g; suchohríby sušené, 10 g; soľ, 10 g; korenie biele mleté, 1 g; cesnak, 20 g

Jozef Šaulík
šéfkuchár hotela Park v Piešťanoch, 9. apríla 2010

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

90 minút
na 160 °C

Suroviny

600 g	bravčový bôčik bez kosti
100 g	cibuľa
2 ks	pečivo
1 ks	vajce
100 g	hliva ustricová
100 g	šampiňóny
10 g	suchohríby sušené
10 g	soľ
1 g	korenie biele mleté
20 g	cesnak

Postup

1
Bravčový bôčik osolíme, okoreníme a potrieme rozotretým cesnakom. Z bôčika urobíme tašku, ktorú naplníme hubovou plnkou. Naplnený bôčik môžeme zviazať potravinárskym špagátom.
2
Bôčik dáme piecť pri teplote 160o C zhruba 1,5 hodiny.
3
Hubová plnka: Nadrobno nakrájanú cibuľku orestujeme na rozpálenom oleji, pridáme nakrájanú hlivu ustricovitú, šampiňóny a suchohríby. Hríby krátko podusíme, pridáme na kocky pokrájané žemle, vajíčko, soľ a mleté biele korenie.
4
NÁŠ TIP: Ak chcete, aby bol bôčik chrumkavý, potrite ho po povrchu tesne pred dokončením zmesou medu a sójovej omáčky. Med skaramelizuje a kôrka bude pekne chrumkavá.