Zapečená hrianka so sviečkovicou, s jablkom a so syrom

Name: Zapečená hrianka so sviečkovicou, s jablkom a so syrom
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: sviečkovica hovädzia, 600 g; soľ; korenie čierne mleté, podľa potreby; olej, 100 g; jablká, 400 g; cukor, 200 g; škorica, kúsok; hrianky, 4 - 8 ks; gorgonzola, 250 g

Ivan Štefula
šéfkuchár hotela Magnus v Trenčíne, 6. septembra 2015

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

15 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	sviečkovica hovädzia
	soľ
podľa potreby	korenie čierne mleté
100 g	olej
400 g	jablká
200 g	cukor
kúsok	škorica
4 - 8 ks	hrianky
250 g	gorgonzola

Postup

1
Zo sviečkovice nakrájame 100 – 150 g kúsky, ktoré mierne naklepeme, osolíme a okoreníme. Z jednej strany opečieme sprudka, obrátime, znížime príkon tepla a necháme mäso pomaly opekať, aby zostalo vnútri ružové a šťavnaté.
2
Jablká zbavíme šupky, pozdĺžne prekrojíme na polovicu a zbavíme jadrovníka. Takto pripravené jablká vložíme do vody s rozpusteným cukrom, so škoricou a pomaly na slabom ohni varíme, aby nabrali chuť škorice.
3
Jablká necháme vychladnúť. Na opečenú hrianku položíme hotové mäso, potom jablko, nakoniec zakryjeme gorgonzolou a dáme zapiecť do rúry.