Trilógia s penou

Name: Trilógia s penou
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: paprika, 4 ks čerstvé; paradajky, 4 ks; uhorka šalátová; syr bambino, 100 g; cesnak, 5 strúčikov; maslo, 100 g; šunka, 100 g; smotana na varenie, 100 ml; bryndza, 100 g; korenie čierne mleté, 10 g; paprika červená mletá, 5 g

Martin Krasňanský
sous chef reštaurácie Vinum Galeria Bozen v Pezinku, 20. augusta 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

Suroviny

4 ks čerstvé	paprika
4 ks	paradajky
	uhorka šalátová
100 g	syr bambino
5 strúčikov	cesnak
100 g	maslo
100 g	šunka
100 ml	smotana na varenie
100 g	bryndza
10 g	korenie čierne mleté
5 g	paprika červená mletá

Postup

1
Syrovú penu pripravíme tak, že bambino, soľ, korenie, vyšľahané maslo a rozmixovaný cesnak zmiešame a ochutíme.
2
Šunková pena: Roztopené maslo vyšľaháme a vymiešame s najemno pomletou šunkou a dochutíme soľou a korením.
3
Bryndzová nátierka: Bryndzu, soľ, korenie, cesnak a červenú mletú papriku zmiešame a ochutíme podľa potreby.
4
Zeleninu umyjeme, z papriky vyberieme jadierka, naplníme syrovou plnkou a vložíme do chladničky. Z rajčiny odrežeme asi centimeter od stopky a aj spodok rajčiny zrežeme tak, aby stála.
5
Dužinu paradajky vyberieme lyžicou a plníme šunkovou penou. Šalátovú uhorku šikmými rezmi prekrojíme na 4 rovnaké časti, dužinu s jadierkami vyberieme a plníme bryndzovou nátierkou.