Špargľová krémová polievka so slaninovým chipsom

Name: Špargľová krémová polievka so slaninovým chipsom
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: špargľa zelená, 0,5 kg; maslo, 100 g; šalotka, 2 ks; víno biele, 100 ml; smotana 33%, 300 ml; slanina, 250 g; orech muškátový; soľ; korenie

mecom, 22. mája 2015

Špargľová krémová polievka so slaninovým chipsom

Foto: mecom

Komerčný recept od šéfkuchára Petra Kulhányho

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

5 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

0,5 kg	špargľa zelená
100 g	maslo
2 ks	šalotka
100 ml	víno biele
300 ml	smotana 33%
250 g	slanina
	orech muškátový
	soľ
	korenie

Postup

1
Špargľu očistíme a odkrojíme hlavičky, ktoré krátko cca 1 minútu povaríme vo vriacej vode a následne schladíme. Zvyšok špargle nakrájame na menšie kusy.
2
Na masle orestujeme nakrájanú šalotku, podlejeme bielym vínom, ktoré necháme vyredukovať. Pridáme špargľu, orestujeme a zalejeme 1 litrom vody. Spolu varíme cca 10 minút.
3
Na záver dobre rozmixujeme, precedíme a zalejeme smotanou. Po krátkom povarení dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Slaninu upečieme na 200 °C v rúre cca 10 minút na chrumkavé chipsy. Upečenou slaninou a hlavičkami špargle dekorujeme uvarenú polievku.