Topoľčiansky mäsový „baránok“

Name: Topoľčiansky mäsový „baránok“
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: žemľa, 15 ks; vajcia, 20 ks; slanina, 150 g; klobása údená, 250 g; krkovička údená, 200 g; vňať petržlenová; cibuľka; cesnak; soľ; korenie čierne; olej

Jozef Ševčík
šéfkuchár reštaurácie Pulitzer U zlatého jeleňa v Bratislave, 7. mája 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

20 minút
príprava

40 minút
na 180-200 °C

Suroviny

15 ks	žemľa
20 ks	vajcia
150 g	slanina
250 g	klobása údená
200 g	krkovička údená
	vňať petržlenová
	cibuľka
	cesnak
	soľ
	korenie čierne
	olej

Postup

1
Cibuľku a cesnak urestujeme dozlatista a pridáme ostatné suroviny vrátane polovice vajec. Všetko zmiešame a dochutíme.
2
Z bielkov z druhej polovice vajec spravíme sneh a postupne zľahka zamiešame. Dáme piecť pri 180 – 200 °C.
3
Čo so zvyšnými 10 žĺtkami?
Náš tip na domáci vaječný likér (asi 1,5 l): žĺtky šľaháme nad parou, prilejeme pol litra Salka, jemne prehrejeme, prilejeme pol litra rumu a dochutíme 50 g vanilkového cukru. Podľa hustoty zriedime mliekom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

tassiedevil

tassiedevil 7. mája 2015 o 11:08

to je teda poriadna praženica...nemá chybu...:) tentokrát 5***** páči sa mi aj ten likér...

@zareaguj

Pekný komentár

patroveckypitrs

patroveckypitrs 7. mája 2015 o 14:47

Toto som jedával od malička. Mama to robila skvele. Pri tomto popise mi vychádza, že spravím praženicu zo všetkých surovin a pridám vyšľahané bielky a potom zapečiem. Nie je to náhodou, že cibuľu s cesnakom a slaninou po restovaní nechám vychľadnuť, potom pridám k rožkom aj ostatným nakrájaným surovinám premiešam, potom pridám vyšľahané bielky a dám zapiecť? Možno som to špatne pochopil.

@zareaguj

Pekný komentár

hubata

hubata 7. mája 2015 o 17:37

Myslim ze je to klasicka "baba" ala sa robi na Velku noc s miernymi obmenami podla toho-ktoreho kraja. Neviem preco by mi malo zvysit tolko zltkov? Z 15 ks zemli by tento pokrm stacil aj pre 15 ludi (je tam aj zbytocne vela rozneho masa, az sa biju chute). Trosku je prekombinovany tento recept a bezne sa robi ako plnla do kuraya s pecienkou a je fakt vyborna.

@zareaguj

Pekný komentár