Restovaná králičia alebo zajačia pečeň fotorecept

Name: Restovaná králičia alebo zajačia pečeň (fotorecept)
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 2÷3 porcie
Ingredients: slanina prerastená údená, 150 - 200 g; olej rastlinný, podľa potreby ml; cibuľa, 1 ks väčšia; pečeň králičia, 500 - 600 g (alebo zajačia); maslo čerstvé, 1 - 2 PL (alebo masť husacia); ďumbier, 1 PL čerstvo strúhaný; paprika mletá sladká, 1 ČL; soľ, podľa chuti; korenie čierne mleté, podľa chuti; jalovec, 1/2 ČL čerstvo mletý; vňat zelerová, podľa možnosti halúzka; vňať petržlenová, podľa možnosti halúzka

sracz, 16. októbra 2014

Restovaná králičia alebo zajačia pečeň (fotorecept)

Foto: sracz

Pri králičine ešte ostanem. Doslova som si musel od „dodávateľa“ vypýtať aj pečeň! Domáci, aj farmári, ku nej úctu nemajú, ale my ju ľúbime Zobraziť celý popisPri králičine ešte ostanem. Doslova som si musel od „dodávateľa“ vypýtať aj pečeň! Domáci, aj farmári, ku nej úctu nemajú, ale my ju ľúbime a „ľigame jak kačka nokerdľe“! Prvenstvo však patrí mojej dcérke Angelike, ktorá v rokoch hojnosti, vyhlásila na králičiu pečeň osobné moratórium. Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Surovín skromnejšie, mne by pasovali ešte aj 2 PL husacej (alebo „aspoň“ kačacej) masti, ale žiaľ .…, ale zato výsledná chuť vynahradí všetko a je úžasným pôžitkom labužníka!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2÷3
porcie

12÷15 minút
príprava

8 minút
tepelná úprava

Suroviny

150 - 200 g	slanina prerastená údená
podľa potreby ml	olej rastlinný
1 ks väčšia	cibuľa
500 - 600 g (alebo zajačia)	pečeň králičia
1 - 2 PL (alebo masť husacia)	maslo čerstvé
1 PL čerstvo strúhaný	ďumbier
1 ČL	paprika mletá sladká
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie čierne mleté
1/2 ČL čerstvo mletý	jalovec
Na ozdobu:
podľa možnosti halúzka	vňat zelerová
podľa možnosti halúzka	vňať petržlenová

Postup

1
pečeň som odblanil, zbavil zvyškov krvi, umyl a nechal v sitku odkvapkať; pokrájal som údenú slaninu a vyškvaril na „červenohnedo“, masti bolo nadostač, tak som olej nepridával (ale v „pohotovosti“ som ju mal); pridal som väčšiu cibuľu pokrájanú ma jemné „mesiačiky“

2
odkvapkanú pečeň som osušil

3
a uložil na mäkkú voňavú cibuľovú „postieľku“; zamiešal

4
a občasným obracaním orestoval

5
rovných 8´ (slovom osem minút); aj za tento technologický postup veľmi pekne ďakujem vzácnej a milej pani Blaženiakovej, ktorej som mal česť byť „šéfom“ vo funkcii kvestora Vojenskej leteckej akadémie v Košiciach v rokoch 1991÷1999

6
čo stačilo, aby sa v orestovanej príjemne mäkkej pečeni už neukázala žiadna krv; priložil som dve PL čerstvého masla (aj keď uznávam, že husacia masť by bola „vyšší level“) a vypol zdroj tepla,

7
pridal som KL mletej sladkej červenej papriky, PL čerstvo strúhaného ďumbiera (ak máte iba v prášku, postačuje KL), posypal soľou a čerstvo mletým čiernym korením, zamiešal, ochutnal (dochucovať už nebolo potrebné)

8
a za horúca podával s čerstvým doma pečeným chlebom

9
atmosféru lahodných vôní a chutí dokresľovala aj pečená žltá hrubostenná paprika, à la Anini Bachčevan, s prepraženou maslovou polevou

10
ak som Vás o lahodnosti tohoto, domácim samoukom „zmajstrovaného“, jedla presvedčil, budem rád, keď si ho pripravíte aj Vy! Posielam Vám pozdrav ešte teplej jesene, zo srdca želám krásne úspešné dni a dobrú chuť!