Zemiakové prekladané pagáče fotorecept

Name: Zemiakové prekladané pagáče (fotorecept)
Prep time: 90 min
Cook time: 10 min
Total time: 100 min
Yield: porcií
Ingredients: múka špaldová hladká, 400 g; múka špaldová celozrnná, 100 g; mlieko ovsené, 250 ml; droždie čerstvé, 0,5 kocky; olej slnečnicový, 100 ml; soľ, 1 PL; zemiaky uvarené veľké, 3 ks; maslo rastlinné Alsan bio, 125 g; jadierka tekvicové; jadierka slnečnicové; semienka ľanové; semienka sezamové; múka cícerová; voda

zuzananoskova, 25. decembra 2013

Zemiakové prekladané pagáče (fotorecept)

Foto: zuzananoskova

Oškvarkové pagáče som v minulosti veľmi málo občas zjedla (maximálne jeden), ale vždy mi bolo po nich neuveriteľne ťažko. A odkedy mi otec dal Zobraziť celý popisOškvarkové pagáče som v minulosti veľmi málo občas zjedla (maximálne jeden), ale vždy mi bolo po nich neuveriteľne ťažko. A odkedy mi otec dal recept na pagáče zemiakové, pečiem iba tie, už viac ako 10 rokov. Každý, kto ochutnal, sa zalizoval. Dokonca aj "oškvarkoví" priznali, že zemiakové sú ľahšie :-) Sú skvelé aj miesto chleba či pečiva k prívarkom, omáčkam...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

90 minút
príprava

10 minút
na 220 °C

Suroviny

Cesto:
400 g	múka špaldová hladká
100 g	múka špaldová celozrnná
250 ml	mlieko ovsené
0,5 kocky	droždie čerstvé
100 ml	olej slnečnicový
1 PL	soľ
Plnka:
3 ks	zemiaky uvarené veľké
125 g	maslo rastlinné Alsan bio
Posýpky:
	jadierka tekvicové
	jadierka slnečnicové
	semienka ľanové
	semienka sezamové
Na potrenie:
	múka cícerová
	voda

Postup

1
Zemiaky si určite uvarte v šupke deň vopred a očistené odložte do chladničky. Hneď ráno potom vyberte...
2
Do misy dajte múku, pridajte vlažné mlieko, soľ a droždie. Po chvíli odstátia pridajte ešte olej a vypracujte vláčne cesto. Na pomúčenej doske ho rozvaľkajte a postrúhajte naň polovicu "masla". Zložte ho (postup vidíte na fotografiách) a nechajte 30 minút kysnúť pod prikrytou utierkou.
3
Po polhodinke rozvaľkajte, postrúhajte druhú polovicu masla a ešte postrúhajte zemiaky, jemne - podľa chuti osoľte. Opäť preložte a nechajte kysnúť ďalších 30 minút. Rúru rozohrejte na 220°C.

4
Preložte do 2/3....

5
...z opačnej strany preložte do 1/3...

6
...z jednej strany do polovice...

7
...z druhej strany do polovice...

8
...preložte na polovicu a jemne pomúčte...

9
...a prikryté utierkou nechajte podkysnúť ďalšiu polhodinku.

10
Nakysnuté cesto rozvaľkajte, povykrajujte pagáčiky, uložte na plech s papierom na pečenie, natrite cícerovou "zmesou" a poukladajte či posypte pagáčiky semienkami - jadierkami. Ešte chvíľu na plechu nechajte podkysnúť a šup do rúry.

11
Minúty nikdy nesledujem, po asi 10 minútach nazriem do rúry. Pagáčiky sú hotové, keď začnú pekne "zlatovieť". Vyberte, ale pozor!, jedzte až vychladnuté.