Nakladaný kozí syr s olivami a čerstvou zeleninou

Name: Nakladaný kozí syr s olivami a čerstvou zeleninou
Prep time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 20 porcií
Ingredients: kapusta biela, 2 ks; cibuľa, 6 ks; paprika PCR, 6 ks; kápia čerstvá, 6 ks; cibuľa, 6 ks; mrkva, 6 ks; karfiol, 2 ks; deko, 1 ks; voda vlažná, 1 l; ocot, 0,5 l; korenie štyroch farieb, 20 g; soľ morská hrubozrnná, 30 g; syr kozí -hrudka, 1 kg; olivy, 1 l; olej olivový, 0,5 l; cukor kryštálový, 300 g

emdy, 3. októbra 2013

Nakladaný kozí syr s olivami a čerstvou zeleninou

Foto: emdy

podobných receptov tu je niekoľko, ale pridávam ten svoj, tak ako sa to robí u nás

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20
porcií

100 minút
príprava

Suroviny

2 ks	kapusta biela
6 ks	cibuľa
6 ks	paprika PCR
6 ks	kápia čerstvá
6 ks	cibuľa
6 ks	mrkva
2 ks	karfiol
1 ks	deko
1 l	voda vlažná
0,5 l	ocot
20 g	korenie štyroch farieb
30 g	soľ morská hrubozrnná
1 kg	syr kozí -hrudka
1 l	olivy
0,5 l	olej olivový
300 g	cukor kryštálový

Postup

1
Urobíme si čalamádu. Veľkosť nakrájania podľa vašej predstavy a chuti. Pripravíme si nálev z deka /podrobný návod je na obale/ A čalamádu necháme 48 hodín postáť v náleve.

2
Kozí syr nekrájame na cca 1 cm kocky, olivy nakrájame na kolieska, pridáme soľ, korenie, olivový olej. Celé premiešame v nádone a necháme 48 hodín odpočívať.
3
naukladáme do pohárov vrstvy syru s olivami a zeleniny /čalamádu treba nechať odkvapkať, aby sa netvorila s olejom emulzia/ Dobre utlačíme, aby tam bolo čo najmenej vzduchu. A postupne dolievame olivovým olejom, až nebudú vzduchové bublinky. Takto naložený syr, môžeme skladovať v chladničke niekoľko mesiacou a samozrejme, čím je dlhšie v náleve, tým je vláčnejší a chuť je dokonalá..... Dobrú chuť :)