Rýchla, letná verzia pikantného mexického gulášu fotorecept

Name: Rýchla, letná verzia pikantného mexického gulášu (fotorecept)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 12-15 porcií
Ingredients: stehná údené kuracie, 4 ks; mrkva, 2 ks; cibuľa veľká, 1 ks; cesnak, 3 strúčiky; paprika červená mäsitá, 1/2 ks; paprika zelená štipľavá, 1 ks; zemiaky nové, 5 ks; kaleráb, 1/2 ks; zeler, 1/4 ks; cibuľka nová, 2 ks; paradajky cherry, 2 ks; kukurica v konzerve, 1 konzerva; fazuľa červená, 1 konzerva; pretlak paradajkový, 500 ml; Erös Pista (feferón.pasta), 1 PL; bouquet garni, 1 ks; soľ, podľa potreby; list bobkový, 1 ks; korenie nové celé, 6 guľôčok; korenie mleté čierne, podľa potreby; soľčanka, podľa potreby

eviana, 25. júla 2013

Rýchla, letná verzia pikantného mexického gulášu (fotorecept)

Foto: eviana

Tento guláš varievam s údeným bravčovým kolenom (a ešte aký skvelý je, keď sa pripravuje vonku v kotlíku!), ale v tomto teple odmietam zdĺhavé Zobraziť celý popisTento guláš varievam s údeným bravčovým kolenom (a ešte aký skvelý je, keď sa pripravuje vonku v kotlíku!), ale v tomto teple odmietam zdĺhavé varenie, tak som trošku zaimprovizovala a skúsila som ho spraviť z údených kuracích stehien... a celkom to vyšlo :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

12-15
porcií

10 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	stehná údené kuracie
2 ks	mrkva
1 ks	cibuľa veľká
3 strúčiky	cesnak
1/2 ks	paprika červená mäsitá
1 ks	paprika zelená štipľavá
5 ks	zemiaky nové
1/2 ks	kaleráb
1/4 ks	zeler
2 ks	cibuľka nová
2 ks	paradajky cherry
1 konzerva	kukurica v konzerve
1 konzerva	fazuľa červená
500 ml	pretlak paradajkový
1 PL	Erös Pista (feferón.pasta)
1 ks	bouquet garni
podľa potreby	soľ
1 ks	list bobkový
6 guľôčok	korenie nové celé
podľa potreby	korenie mleté čierne
podľa potreby	soľčanka

Postup

1
Na obrázku suroviny čakajúce na svoju chvíľu v pracovnom postupe :)

2
Údené kuracie stehná zalejeme vriacou vodou, pridáme bobkový list a pár guľôčok nového korenia a dáme variť v tlakovom hrnci - 30 minút.

3
Kým sa nám stehná varia, pripravíme si zeleninu - postupne ju nakrájame na približne rovnaké kúsky - začneme zemiakmi na kocky, mrkvou na štvrťkolieska, zeler, kaleráb a papriky na kocky. Cibuľu nakrájame na väčšie kocky, paradajku len naznačíme prekrojenie na štvrtiny - jemne nakrojíme "na kríž"

4
Po 30 minútach vyberieme uvarené stehná z vývaru, vybrala som aj bobkový list a nové korenie - vývaru už svoju arómu i chuť odovzdali

5
...do vývaru vsypeme zemiaky a koreňovú zeleninu

6
...pridáme pretlačený, resp. nastrúhaný cesnak

7
...vsypeme cibuľu a pridáme bouguet garni (alias viazaničku byliniek - v mojom prípade petržlenová vňať, zelerová vňať, vňať ligurčeka a vňať novej cibuľky)

8
Pridáme fazuľovú a kukuricovú konzervu. Dnes som použila 2 konzervy "červená fazuľa a kukurica v paradajkovom pretlaku" z Lidla namiesto samostatných konzerv kukurice a fazule. Pridáme paradajkový pretlak, feferónovu pastu (tu na juhu známa ako Erös Pista), soľ, solčanku a mleté čierne korenie - podľa chuti.

9
...pridáme papriky a paradajky

10
...zo stehien oberieme mäsko, nakrájame na menšie kúsky a vsypeme do hrnca. Necháme povariť cca 10 minút - kým sa uvaria zemiaky. Keď mám staré zemiaky zvyknem jeden veľký nastrúhať a tým celý guláš pekne zhustne. Ale mala som len nové zemiačiky, preto som guláš zahustila 1-2 PL polohrubej múky rozmiešanej v 1 dl vody. Necháme prevrieť, odstavíme z ohňa a dosypeme nasekanú petržlenovú vňať (prípadne koriandrovú) a vňať mladej cibuľky...a je to :)

11
Ešte som chcela napísať, že ideálnou prílohou okrem čerstvého chlebíka sú napr. lángoše, alebo zemiakové pagáče, či slimáky http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=44192&user=114156 (môj recept na mmb)