Hovädzie mäsové guľky v lahodnej stroganovskej omáčke fotorecept

Name: Hovädzie mäsové guľky v lahodnej stroganovskej omáčke (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4-5 porcie
Ingredients: mäso hovädzie mleté, 500 g; cesnak, asi 2 - 3 strúčiky; soľ, 1 ČL; korenie čierne mleté, 1 ČL; múka hladká, 3 PL; paprika červená mletá, 1 ČL; cibuľa, 1 ks; pyré paradajkové, 200 g; horčica dijonská, 1 PL; šampiňóny , 200 g (alebo iné huby); vývar hovädzí, 150 - 200 ml; creme fraiche, 200 ml (alebo kyslá smotana); olej , 100 g (alebo maslo)

babidka, 23. februára 2013

Hovädzie mäsové guľky v lahodnej stroganovskej omáčke (fotorecept)

Foto: babidka

Všetci asi poznáte Beef Stroganoff - alebo jednoducho Stroganov . Receptov je neúrekom - pravých , nepravých aj ľavých :-) Asi toľko ako Zobraziť celý popisVšetci asi poznáte Beef Stroganoff - alebo jednoducho Stroganov . Receptov je neúrekom - pravých , nepravých aj ľavých :-) Asi toľko ako je legiend o vzniku tohto jedla ... Tieto mäsove guľky som našla v jednej kuchárskej knihe pod nazvom "Guľky Stroganov" ... Bez ohľadu na mierne "nepresny" názov je to jedlo veľmi chutné a u nás doma dosť obľúbené .

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-5
porcie

30 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	mäso hovädzie mleté
asi 2 - 3 strúčiky	cesnak
1 ČL	soľ
1 ČL	korenie čierne mleté
3 PL	múka hladká
1 ČL	paprika červená mletá
1 ks	cibuľa
200 g	pyré paradajkové
1 PL	horčica dijonská
200 g (alebo iné huby)	šampiňóny
150 - 200 ml	vývar hovädzí
200 ml (alebo kyslá smotana)	creme fraiche
100 g (alebo maslo)	olej

Postup

1
Pomelieme si hovädzie mäso .Pridáme doňho prelisovaný cesnak , soľ a mleté čierne korenie .

2
Hladkú múku si zmiešame s červenou paprikou a čiernym korením .Z mäsa si urobíme guľky a obalíme ich v ochutenej hladkej múke .

3
V hrnci si zohrejeme olej alebo maslo /maslo je podľa mňa chutnejšie/ a guľky opražíme .

4
Opražené guľky zalejeme paradajkovým pyré .Môžete použiť aj čerstvé olúpané paradajky alebo pretlak. Pridáme časť hovädzieho vývaru , zakryjeme a necháme pomaly dusiť asi 40 minút .

5
Na panvici si opražíme pokrájanú cibuľu , pridáme pokrájané sampiňony alebo sezónne hríby , pridáme dijonskú horčicu , podlejeme zvyšným vývarom a necháme zovrieť .

6
Potom hríby pridáme k mäsu a ešte spolu dusíme asi 10 minút .

7
Na záver pridáme smotanu . Ak nemáte creme fraiche , pridajte par lyžíc kyslej smotany . Premiešajte , zložte zo sporáka a nechajte odpočívať .

8
Odpočívať má mäso a nie vy - teraz je presne čas na uvarenie cestovín . My máme najradšej rúrky - penne rigate . Ale môžete použiť široké rezance , makaróny , rigatoni , "šrubky" fusilli , rigatoni ....aké sa vám uráči :-) Na tanier dáme uvarené cestoviny , pridáme guľky a omáčku .Ak máte čerstvú petržlenovú vňať , doporučujem ňou posypať / primerane /celú porciu...a dobrú chuť.