Čokoládová roládka so šľahačkou a pomarančovou omáčkou

Name: Čokoládová roládka so šľahačkou a pomarančovou omáčkou
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: žĺtky, 4 ks; bielky, 4 ks; cukor, 4 PL; kakao, 4 PL; šľahačka, 0,3 l; pomaranče, 5 ks; vanilkový cukor, 1 balíček; klinčeky; med, 50 g; maslo, 1 PL; múka hladká na zahustenie omáčky; škorica celá, 1 ks

Branislav Križan, Peter Fumač a Adam Klas
kuchári z hotela Matyšák v Bratislave, 10. decembra 2009

Foto: Pravda - Marek Velček

Aké by to boli sviatky, keby na stole chýbali sladké pochúťky? Kuchárske trio z reštaurácie hotela Matyšák tentoraz pripravilo dezert pre všetky jazýčky. Kto Zobraziť celý popisAké by to boli sviatky, keby na stole chýbali sladké pochúťky? Kuchárske trio z reštaurácie hotela Matyšák tentoraz pripravilo dezert pre všetky jazýčky. Kto ochutná, neoľutuje.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	žĺtky
4 ks	bielky
4 PL	cukor
4 PL	kakao
0,3 l	šľahačka
5 ks	pomaranče
1 balíček	vanilkový cukor
	klinčeky
50 g	med
1 PL	maslo
	múka hladká na zahustenie omáčky
1 ks	škorica celá

Postup

1
Štyri žĺtky oddelíme od bielkov. Do žĺtkov pridáme 4 polievkové lyžice kakaa, 4 polievkové lyžice cukru, premiešame, vyšľaháme do jemnej peny. Z bielkov vyšľaháme sneh a spojíme so žĺtkami, až vznikne nadýchaná hmota, ktorú vlejeme do plechu vystlaného papierom na pečenie.
2
Rovnomerne rozotrieme a pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia asi 10 minút. Po upečení rýchlo zvinieme do rolády. Po vychladnutí naplníme šľahačkou a znova zvinieme.
3
Pomarančová omáčka: Odšťavíme pomaranče, pridáme med, škoricu, klinčeky a vanilku a dáme variť. Po 20 minútovom prevarení jemne zahustíme maslovou zásmažkou, prevaríme ďalších 20 minút a môžeme dochutiť ešte mätou. Omáčku podlejeme pod roládu a podávame.
4
Náš tip: Do omáčky môžeme pridať aj víno portského typu, napríklad Portito Matyšák.