...príprava dobrého steaku trvá 10 až 18 dní, lebo tak dlho trvá pokiaľ je hovädzie mäso dobre odležané. Na dobrý steak treba len dve Zobraziť celý popis...príprava dobrého steaku trvá 10 až 18 dní, lebo tak dlho trvá pokiaľ je hovädzie mäso dobre odležané. Na dobrý steak treba len dve veci, kvalitné, dobre odležané mäso a správnu dĺžku prípravy. Za cenné rady ďakujem @2010 a kajmanovi...
porcie
príprava
tepelná úprava
Suroviny
| 500 g |
|
|
|
|
|
|
|
| 2-3 PL |
|
| bylinkové maslo: | |
|
|
|
| zmes |
|
| špenátová príloha: | |
| 300 g mrazený |
|
| 3-4 ks |
|
| 1-2 ks |
|
| 4-5 strúčikov |
|
| 1-2 KL čerstvý |
|
|
|
|
| 1 PL |
|
|
|
|
| 150 ml |
|
|
|
|
|
|
|
Postup
-
1
...kúpil som hovädziu roštenku z mladého býčka, zabalil som ju dôkladne do fólie, tak aby k nej nemal prístup vzduch a dal som ju na 10 dní odpočívať do chladničky. Keď som ho vybral, mäso krásne voňalo, keď som do neho pichol palcom, ostala jamka...tak to má byť. Do mäsa sa nesmie pichať vidličkou ani ničím iným, aby sa prípadné baktérie z povrchu nezaniesli do vnútra mäsa. Umýva sa až po odležaní, nikdy nie pred zabalením do fólie...
-
2
...z chladničky som ho vybral asi dve hodinky pred tepelnou úpravou, umyl som ho a rozkrojil na cca 2,5cm hrúbku, priečne svalovinou. Ochutil som ho čerstvo mletým korením. Dobre odležané a kvalitné mäso netreba dávať do pácu a preraziť jeho perfektnú chuť. Nakrájal som si šalotku, čerstvý zázvor, hnedé šampiňóny a cesnak...
-
3
...na masle a olivovom oleji som orestoval šalotku, polovicu cesnaku a zázvor, potom som pridal šampiňóny a čerstvo mleté korenie. Po chvíľke soľ a keď sa odparila voda zo šampiňónov, tak mrazené lístky špenátu. Potom sladkú smotanu a na záver zvyšok cesnaku a na sucho opečenú zmes semienok a orieškov...
-
4
...poďme naspäť k steaku. Na rozpálenú panvicu s olejom som dal mäso a opekal som najskôr z jednej strany, asi 3,5 minúty a potom z druhej taký istý čas. Dĺžka prípravy závisí od hrúbky, druhu mäsa a od toho, ako chceme mať steak prepečený, môj bol médium rare. Do mäsa sa nesmie pichať vidličkou a otočiť by sa malo len raz...
-
5
...opečené steaky som vybral z panvice a dal som ich odpočinúť do alobalu na na cca 8 minút, aby sa šťavička po tepelnom šoku rovnomerne v mäsku rozložila. Pokiaľ odpočívalo, vymiešal som maslo s bylinkami. Mäsko som vybral z alobalu a posolil som ho, bolo šťavnaté, mäkučké a výborné. Podával som so špenátom a suchým červeným...dobrú chuť :)
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí!
-
TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca
-
Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami
ďakujem za inšpiráciu,nechcelo sa mi to len tak na šťave,teraz to bude gurmánske papaníčko!! :-)
PS: Ked nie je kvalitne maso na zaciatku tak ani odlezanim neurobime zazraky.( vakuovo balene maso v celku prichystane no odlezanie.)
pytam sa preto,lebo som mal maso v chladnicke 12 dni len zabalene vo folii-nemam vakuovacku,a bolo chytene.