Dubáková knedľa so šípkovou želatínou

Name: Dubáková knedľa so šípkovou želatínou
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: rožky, 10 ks; dubáky, 300 g, čerstvé; mlieko, 200 ml; žĺtky, 5 ks; cibuľa, 1 ks; cesnak, 5 strúčikov; soľ; korenie čierne mleté čerstvé; želatína plátková, 1 balíček; džem šípkový, 2 PL; víno červené, 100 ml

Michal Škorec
šéfkuchár penziónu Harmónia v Ostraticiach, 6. novembra 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

10 ks	rožky
300 g, čerstvé	dubáky
200 ml	mlieko
5 ks	žĺtky
1 ks	cibuľa
5 strúčikov	cesnak
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
1 balíček	želatína plátková
2 PL	džem šípkový
100 ml	víno červené

Postup

1
Z rožkov odrežeme kôrky a vnútro nakrájame na kocky, zalejeme mliekom a pridáme žĺtky. Na tuku orestujeme cibuľu a cesnak, pridáme dubáky a vetvičku tymianu.
2
Vychladnutú zmes pridáme k pečivu a všetko zamiešame. Dochutíme soľou a korením. Na potravinársku fóliu dáme zmes a zabalíme do tvaru knedle. Varíme 40 až 45 minút.
3
Želatínu dáme napučať do studenej vody, potom do vody pridáme šípkový džem a červené víno. Zmes zahrejeme, ale nevaríme. Necháme trochu vychladnúť a nalejeme na knedľu.