Briošky z mandarinkového cesta s figovou náplňou fotorecept

Name: Briošky z mandarinkového cesta s figovou náplňou (fotorecept)
Prep time: 80 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka hladká, 500 g; vajce, 1 ks; šťava z mandariniek, 130 ml; voda, 130 ml vlažná; mlieko sušené , 80 g; droždie sušené , 7 g; cukor kryštál, 50 g; maslo, 50 g; soľ; figy sušené , 200 g; sezam opražený , 1 PL; aníz mletý, 1 čl; voda, 1 šálka; cukor kryštál, 2 PL; šťava z citrónu, 1 čl

lubisthemple, 20. apríla 2011

Briošky z mandarinkového cesta s figovou náplňou (fotorecept)

Foto: lubisthemple

Inšpirovaná týmto blogom http://www.tasteofbeirut.com/2011/04/fig-rolls/.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

80 minút
príprava

15 minút
na 190 °C

Suroviny

Cesto:
500 g	múka hladká
1 ks	vajce
130 ml	šťava z mandariniek
130 ml vlažná	voda
80 g	mlieko sušené
7 g	droždie sušené
50 g	cukor kryštál
50 g	maslo
	soľ
Náplň:
200 g	figy sušené
1 PL	sezam opražený
1 čl	aníz mletý
1 šálka	voda
2 PL	cukor kryštál
1 čl	šťava z citrónu

Postup

1
Pripravíme si mandarinkovú šťavu a z vody a sušeného droždia kvások.

2
Vysypeme múku na pracovnú dosku. V strede urobím jamku, do ktorej dáme štipku soli, sukor, sušené mlieko, vajíčko a kvások. Začneme miešať od stredu. Postupne pridávame mandarinkovú šťavu a maslo.

3
Vypracujeme váčne a trochu lepivé cesto, ktoré necháme kysnúť asi hodinu. Po vykysnutí z neho vytlačíme vzduch a rozdelíme ho na osem častí.

4
Každý kúsok cesta roztlačíme do obdĺžnikového tvaru a dáme naň asi lyžicu figovej náplne. Okraje spojíme a valček trochu roztiahneme do dĺžky. Zaviažeme uzol. Pečieme pri teplote 190 °C asi 15 minút.

5
Náplň: Figy pokrájame na malé kúsky. Vodu s cukrom necháme zovrieť. Keď začne vrieť, pridáme šťavu z citróna a aníz. Necháme vrieť na slabom plameni asi minútu. Pridáme figy a na slabom plameni varíme asi 15 minút, kým sa skoro všetka voda neodparí. Prídáme sézam a varíme ešte asi 5 minút, kým hmota nezhustne.