Hovädzia polievka s pečeňou

Name: Hovädzia polievka s pečeňou
Prep time: 20 min
Cook time: 310 min
Total time: 330 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hovädzie mäso predné, 700 g; hovädzie mäso zadné, 300 g; hovädzia pečeň , 50 g; kosť špiková, 1 ks; mrkva, 50 g; pór, 1 ks; kaleráb malý, 1/2 ks; zeler malý, 1/2 ks; cibuľa malá, 1 ks; vňať zelerová; cesnak, 1 strúčik; klinček; soľ

redakcia, 7. septembra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

310 minút
tepelná úprava

Suroviny

700 g	hovädzie mäso predné
300 g	hovädzie mäso zadné
50 g	hovädzia pečeň
1 ks	kosť špiková
50 g	mrkva
1 ks	pór
1/2 ks	kaleráb malý
1/2 ks	zeler malý
1 ks	cibuľa malá
	vňať zelerová
1 strúčik	cesnak
	klinček
	soľ

Postup

1
Do hrnca dáme 2,5 l vody, soľ a mäso. Postavíme na mierny oheň a penu často odoberáme, a to až do chvíle, kým polievka nezačne vrieť. Vtedy poodkryjeme pokrievku, aby mohla unikať para a varíme. Očistenú a nepokrájanú zeleninu pridáme k mäsu súčasne s cesnakom a s cibuľou, do ktorej sme zapichli klinček.
2
Ešte raz odoberieme penu. Do jemnej gázy zabalíme špikovú kosť a vložíme k mäsu hodinu pred skončením varenia. Varenie polievky trvá 3,5 hodiny.
3
Polievku precedíme a pred podávaním ju zafarbíme niekoľkými kvapkami karamelu.