Tohle zelí jsem jednou zahlédla v pořadu Receptář a od té doby jiné nedělám. Má velikou výhodu pro všechny, kdo nemají soudek, nebo Zobraziť celý popisTohle zelí jsem jednou zahlédla v pořadu Receptář a od té doby jiné nedělám. Má velikou výhodu pro všechny, kdo nemají soudek, nebo místo na něj. Sklenice tolik místa nezaberou a zelí vydrží minimálně rok. U nás teda ne, každý rok dělám z více a více kilo a každý rok je málo.
porcií
Postup
-
1
Nakrouháme, popř. koupíme krouhané zelí, nasypeme je do vaničky, posolíme (na kilo zelí 3 dkg soli), posypeme kmínem a celým pepřem, necháme aspoň 3-4 hodiny pustit šťávu.
-
2
Potom zelí natlačíme do 0,7 l sklenic tak,aby v každé byla i šťáva a zavíčkujeme.
-
3
Používám tyhle sklenice...
-
4
a tahle víčka, se šroubovacími nemám zkušenost!! (ne na zelí)
-
5
Dáme je na plechy, nejlépe k radiátorům na teplejší místo, aby voda ze zelí mohla odtékat při kvašení do nějaké nádoby. Asi po 3 týdnech je můžeme zanést do sklepa a konzumovat.
-
6
Poslední zelí ještě z loňska. je stále vynikající.
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí!
-
TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca
-
Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami
evanaaa, ano, sklenice pořádně uzavřeme a jak jsou v teple, víčka se nafouknou, pukají, v noci je to hezky slyšet a šťáva z nich částečně odtéká, zelí kvasí, jako v sudu. Jakmile víčka splasknou, zelí je dokvašené. Ovšem ne vždy mi splasknou víčka po 3 týdnech, ale i tak je v této fázi zanesu do sklepa a tam už dokvasí. Proto je dobře mít pod zelím nějaké plechy, aby nám šťáva nevytékala na zem. V podstatě platí, že jakmile šťáva ze sklenic již nevytéká, je dokvašeno a na plechu pomalu přebytečná šťáva zasychá .
koľko fliaš je potrebné pripraviť na 20 kg?
My robievame síce do kameného súdka a vždy aj s cibuľou, soľou, chrenom a korením a s jablkami. Ešte sa nestalo že by nebola dobrá chrumkavá. Problém je len to, že obyčaje na jar, keď potrebuje človek najviac vitamíny kapusta je na dne. Tento rok sme sa dohodli s dcérou že súdok uskladníme u nej v špajzke, pretože ona ju má s oknom, takže je chladnejšia a vnuk dostal za úlohu kontrolovať vodu v žliabku.
. toto dám do pohára, uložím pokrájanú surovú kápiu, zalejem potr. množstvom vody a navrch pridám 1-2 lyžice oleja. pohár zavriem a steriklizujem 7-10 min. od bodu varu. po vybratí zabalím do deky až do vychladnutia. Papriky sú údajne vynikajúce. nemohla som nájsť tento recept a tak som porobila klasickým spôsobom, nálev sladkokyslý, pridala som aj za lyžicu DEKA a olej, papriky povarila 4 min, , uložila do 3 dl pohárov, zaliala a do každého pohára som pridala strúčik cesnaku a zelerový list.ale ešte kápiu kúpim a musím vyskúšať aj tú surovú
nemusela som obetovať ani jeden z prštekov, darilo sa. A musím sa pochváliť, že tak pekne som ešte kapustu pokrájanú nemala. Kedysi nám ju krájali kuchárky u muža v škole na veľkom robote, potom sme kupovali nastrúhanú, ale tej ručne krájanej sa ani jedna nevyrovná. Nechali sme ju stáť tri hodiny a potom začali tlačiť. Pomáhala aj dcéra, ktorá sa náhodou zastavila (ma malú ruku). Bola by sa zmestila aj do šiestich pohárov, ale zostalo by nám viac ako liter šťavy, tak sme porozdeľovali do ôsmich pohárov a zmestila sa aj voda. Poháre sú v kuchyni na plechu a od poobedia na ňu chodíme aj s manželom nazerať ako debili, lebo veď kysnúť ešte nemôže. Ale veeeľmi sa na ňu tešíme a sme zvedaví aká bude. Tak sa ozvem o tri týždne. A ďakujem za recept.
A nabuduce dam menej soli :D
, ešte raz ďakujem za recept!!!
Blog sa dá vytvoriť tu : accounts.google.com/ServiceLogin?service=blogger&passiv...
ja mám vytvorené tri blogy :-)
...a ďakujem za pochvalu :-)
včera sme tlačili do súda 40 kg,ale to len kôli kapustnici, inak by som najradšej celú natlačila do fliaš, mne osobne sa zdala lepšia , ako zo súda, len to by bolo aj veľa pohárov a nemala by som kapustovú šťavu a tá u nás musí byť vo veľkom, opäť som po roku natlačila 16 fliaš z 13 - 14 kg kapusty, dalla som si záležať, aby bolo dosť šťavy, minulý rok ešte nepoučená, mi tri fľaše od vrchu zhedli,ale ako píše @remcula , zvrchu som odobrala a zbytok bol výborný na použitie
takže kto chce nech vyskúša, neoľutuje, odporúčam
@dvorka , červené zelí jsem ještě nezkoušela! Určitě bude skvělé!!:-)
so slovenskymi dubakmi. pozdravujem.
mozem povedat, ze som otvorila aj 2 dalsie ktore bezne pouzivam na tento ucel, TATO je krasne chrumkava ako pisu aj ini a na buduci rok robim vo velkom, lebo tieto 4 pohare, ktore som urobia necham len na salaty.
Tento recept by mal byt vyhodnoteny ako ZLEPOVAK!
Pozdravujem a zelam krasnu pohodu pri peceni.
štvrtú várku, vždy po troche, dve ťažké kapusty nastrúham a mám presne šesť sedem decoviek :-) nachám vykysnúť ako je v recepte a vytešujem sa , že mám svoju kyslú kapustu, detská aj ja sme už varili z tohto ročnej , čo som nakladala :-)
kapusta už od pondelka v pohároch kvasí..buble..dúfam-že to bude dobré..bo robili sme prvýkrát..pre syna-ten žije v PRAHE..ked príde-zoberie si..pre nás klasika-do súdka..sa teším..
a-veľká vďaka..:-)