Čokoládový Koláč Pána Šteina

Autor receptu: shimona

Tento recept pochádza z malej útulnej cukrárničky v Miláne, len som ho trochu zoslovenštila :) Pozor: nie je to bábovka! Len sa dobre pečie v tejto forme.

8
porcií

15 minút
príprava

60 minút
na 175 °C

Suroviny

360 ml plnotučné mlieko
1 PL citrónová šťava
290 g hladká múka
125 g kakao holandské
1 1/2 KL prasok do peciva alebo soda
1/2 KL soľ
1 KL vanilkový extrakt
14 g cokolada na varenie tmava
393 g kryštálový cukor
141 g maslo prirodne
3 ks vajicka velke
maslo na vymastenie formy
15 g mandle sekané

Postup

Predhrejte si rúru na 175 stupňov. Nalejte mlieko do sklenej meraciej nádoby a pridajte citrónovú šťavu, položte nádobu do teplého prostredia aby mlieko zkyslo. Zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva a soľ do stredne veľkej misky.
Napustite asi 1 a pol centimetra vody do malého hrnca a nechajte zovrieť. Čokoládu nasekajte na malé kúsky a nasipte do kovovej misky alebo meracej nádoby. Vriacu vodu vypnite a položte nádobu s čokoládou do teplej vody. Keď sa začne topiť, vyberte nádobu z vody a miešajte kým hladká. Odložte čokoládu nech je vlažná.
Rozmiešajte maslo na stredne rýchlej rýchlosti až dokým nebude hladké. Na etapy pridávajte cukor a vanilkový extrakt. Miešajte až kým hmota nezosvetlie, potom pomaly pridávajte rozmiešané vajíčka na pomalej rýchlosti. Vlažnú čokoládu pridávajte na etapy striedavo s kysnutým mliekom a múkovou hmotou. Nakoniec pridajte nasekané mandle a zľahka pomiešajte.
Nalejte cesto do vymastenej a vymúčenej formy, najlepšie bábovkovej a pečte asi hodinu. Po hodine vyskúšajte cesto špajdlov alebo špáratkom. Vyberte koláč a nechajte chladiť 10 minút, potom ho vyklopte, posypte práškovým cukrom, podía chuti a servírujte úplne výchladený. Dobrú chuť!