Čokoládové pralinky s whisky

Postup

1. Nalámanú mliečnu čokoládu rozpustíme v miske položenej nad horúcim vodným kúpeľom. Do väčšej misy vložíme drvený ľad a trochu studenej vody. Misku s rozpustenou čokoládou položíme do ľadového kúpeľa a čokoládu stierkou dôkladne miešame, až zhustne a ochladí sa na 29 °C. Potom ju nalejeme do malých formičiek na pralinky. Formu otočíme dnom hore a prebytočnú čokoládu necháme stiecť naspäť do misky (musia zostať pokryté iba steny formičiek). Necháme stuhnúť v chlade.
2. Nalámanú horkú čokoládu rozpustíme v miske nad horúcim vodným kúpeľom. Smotanu spolu s maslom zahrejeme a postupne vmiešame do rozpustenej horkej čokolády. Zmes rozmixujeme spolu s whisky a primiešame do nej najemno nasekané kakaové bôby. Necháme vychladnúť a potom náplň rozdelíme do stuhnutých čokoládových korpusov vo forme na pralinky.
3. Zvyšnú čokoládu opäť rozpustíme v miske položenej nad horúcim vodným kúpeľom. Misku s rozpustenou čokoládou položíme do ľadového kúpeľa a čokoládu stierkou dôkladne miešame, až zhustne a ochladí sa na 29 °C. Nalejeme navrch náplne v pralinkách, čím ich uzavrieme. Necháme stuhnúť v chlade, potom ich vyklopíme.