Čokoládový zákusok

Čokoládová kocka

Name: Čokoládová kocka
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: smotana na šľahanie, 500 ml; čokoláda na varenie, 500 g; cukor kryštálový, 150 g; maslo, 100 g; kakao, 50 g; káva, 5 g; čokoláda, rozpustená; marhule, 150 g; citrón, 100 g; Salko, 150 g; kokos strúhaný, 100 g

Ján Dudáš
sous-chef z Grandhotela Praha**** v Tatranskej Lomnici, 28. mája 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#čokoládovýzákusok #čokoláda #zákusok #nepečenýzákusok #čokoládovákocka

10
porcií

60 minút
príprava

Suroviny

500 ml	smotana na šľahanie
500 g	čokoláda na varenie
150 g	cukor kryštálový
100 g	maslo
50 g	kakao
5 g	káva
Na poliatie:
rozpustená	čokoláda
Marhuľové pyré:
150 g	marhule
100 g	citrón
Kokosové guľky:
150 g	Salko
100 g	kokos strúhaný

Postup

1
Uvaríme parížsky krém zo smotany, čokolády, cukru, masla a kakaa. Na druhý deň ho trochu nahrejeme a vyšľaháme s kávou. Keď krém stuhne, nastriekame ho do formičiek (tvar kocky) pomocou cukrárskeho vrecka až dovrchu. Necháme stuhnúť.
2
Po úplnom stuhnutí vyberieme kocky z foriem a prelejeme ich rozpustenou čokoládou.
3
Marhule rozmixujeme spolu s citrónom na pyré.
4
Z kokosu a zo Salka vypracujeme hmotu, z ktorej vytvarujeme guľôčky.
5
Kocky podávame s marhuľovým pyré a kokosovými guľkami.
6
Na podávanie môžeme použiť aj mätové pyré. Do cukrového sirupu pridáme mätu, zázvor a citrón, xantan - prírodné zahusťovadlo z červených morských rias a vymixujeme na gél.