Citrónovo-pomarančové rezy s malinami a tvarohovo-šľahačkovým krémom

Autor receptu: sracz

Vždy keď "fušujem“ do pečenia zákuskov dušu mi zaplaví smútok. Nikdy som totiž vlastnoručne nenapiekol mojej mamke. Život to zariadil tak, že nám odišla navždy veľmi mladá. 27. apríla by sme oslavovali jej osemdesiatiny. Tak som jej napiekol aspoň do nebeských diaľok a výšin. Recept som si upravil podľa dostupných surovín a seba z originálu, ktorý mi svojho času poslala nejaká dobrá duša v sérii pod názvom „Dobrůtky z Dámy”. Dobrej duši pekne ďakujem a Vám rcp ponúkam do priazne i na posúdenie!

18
porcií
30 minút
príprava
20 minút
na 180÷200 °C

Postup

  1. dôkladne si pripravíme všetky potrebné ingrediencie na vymiešanie cesta,
  2. celé vajíčka s kryštálovým i vanilkovým cukrom vyšľaháme na hustú hladkú penu; postupne pridávame vlažné mlieko, olivový olej, citónovopomarančovú šťavu i kôru a polohrubú múku s prdopom; starostlivo a dôkladne premiešame; cesto rozdelíme do dvoch misiek, do jednej pridáme kakao a zmiešame,
  3. pekáč vymastíme maslom a jemne posypeme múkou (ja som použil prípravok v sprayi) a naň potom malými naberačkami nalievame tmavé cesto striedavo na povrch svetlého,
  4. až do vyčerpania zásob; zaplnený pekáč potom vyzerá veľmi úhľadne.
  5. odovzdáme ho na ~ 20´ do starostlivosti elektrickej rúry, vyhriatej na 180 ÷ 200 ºC (365÷395 ºF).
  6. počas pečenia cesta si pripravíme ingrediencie na malinovú náplň.
  7. malinojahodočučoriedkový džem krátko povaríme s 5 PL kryšálového cukru, 3 PL tmavého rumu, s vanilkovým inštantným pudingom a malinovou želatínou.
  8. ešte teplé cesto popicháme vidličkou,
  9. potrieme rumom z hrozienok,
  10. potom naň rozotrieme nadstavovaný džem a
  11. rozložíme čerstvé maliny.
  12. blížime sa k finale, tak si pripravíme všetko na tvarohovo-šľahačkový krém; nežne zmiešame všetky ingrediencie a
  13. hotový krém jemne rozotrieme na maliny, podľa vlastnej fantázie dozdobíme a vložíme na noc do chladničky.
  14. podávame s dobrou čiernou kávou, horúcim kakaom, alebo čajíkom!
  15. dnes je sviatok sv. Alžbety, takže mojej mamke – Aňucike, by som k jej meninám, tento zákusok určite ponúkol s jej obľúbeným koňakom!