Fazuľová polievka

Citrónovo-mätová fazuľová polievka s pikantným nádychom

Autor receptu: ellie17

Ľahká, svieža a jemne pikantná fazuľová polievka inšpirovaná stredomorskou kuchyňou.* Kombinuje krémovú bielu fazuľu s olivovým olejom, cibuľou a paprikovou pastou, ktorá zvýrazňuje chilli a kurací vývar. Citrónová šťava a sušená mäta dodávajú nečakanú sviežosť a jedinečný charakter.

4
porcie

5 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g (varená alebo konzervovaná) fazuľa biela
1 ks žltá cibuľa
3 PL olej olivový extra panenský
2 PL (napr. ajvar, turecká paprika - biber salçasi) pasta papriková
1/2 ČL vločky chilli
podľa chuti soľ
1/2 ČL korenie čierne mleté
800 ml vývar kurací
1 ČL mäta sušená
2 PL šťava citrónová
Na ozdobu:
pár kvapiek olej olivový
čerstvá vňať petržlenová

Postup

Cibuľu nakrájame nadrobno.
V hrnci zohrejeme olivový olej na strednom plameni a 3–4 minúty restujeme cibuľu do zmäknutia.
Pridáme paprikovú pastu, chilli vločky a čierne korenie. Orestujeme ešte 1 minútu, aby sa rozvinula chuť.
Pridáme varenú/scedenú bielu fazuľu a zalejeme kuracím vývarom. Osolíme podľa chuti.
Varíme na miernom plameni približne 12–15 minút.
Tesne pred koncom primiešame sušenú mätu a citrónovú šťavu. Zamiešame a odstavíme.
Podávame teplé. Môžeme doplniť kvapkou olivového oleja, čerstvou petržlenovou vňaťou alebo ďalšou štipkou chilli.