Cestoviny s krevetami a pistáciovým pestom (fotorecept)

Postup

1. Cerstve krevety ocistime, odstranime hlavu a chvost, krevetu vylupime z panciera a nakoniec vytiahneme vnutorne crievko. Oplachneme a odlozime. Ak mame mrazene, zatial ich nechame v mraznicke :)
2. Pri cersvych krevetach je skoda nevyuzit hlavy, ktore preplachnem, zalejem vodou a dam varit asi na 10 minut. Tento vyvar vyuzijem na podlievanie paradajok.
3. Pripravu pistacioveho pesta som podrobne opisala v tomto recepte. http://varecha.pravda.sk/recepty/cestoviny-s-pistaciovym-pestom-fotorecept/42554-recept.html Dam zmixovat pistacie, spolu s olivovym olejom, nastruhanym syrom grana padano, pridam aj par bazalkovych listov. Osolim a prilejem aj trocha mlieka, aby bolo pesto kremovitejsie. Takto pripravene pesto mozem skladovat v chladnicke v sklenenom pohari, navrch nalejem asi 1cm olivoveho oleja a uzavriem.
4. Teraz mame vsetko pripravene a ideme na to. Na velku panvicu dam olivovy olej, kde osmazitm asi 5 strucikov cesnaku, nakrajanych na hrubsie kocky. Pridame prepolene cherry paradajky a varime podlievanim vyvaru z hlav kreviet. Ak mame mrazene krevety, podlejeme vodou. Varime, kym z paradajok zostanu skoro len šupy, co je rychlo, asi 10 minut, mozme aj popucit vidlickou.
5. Do, teraz uz omacky z paradajok, pridam krevety, osolim, okorenim a povarim velmi malo, asi len 2-3 minuty, aby sa z kreviet nestala guma. Ak este nemam hotove cestoviny, radsej odstavim. Omacku necham dost "vodnatu", pretoze v nej dovarim cestoviny. Mrazene krevety dopredu nerozmrazujem, povarim len o par minut viac ako cerstve.
6. Cestovinu scedim velmi "al dente", dam do panvice s krevetami a za staleho miesania pridavam aj pistaciove pesto. Dobre premiesam. Ak pouzivam mrazene kravety, treba dat pozor, aby sme si odlozili vodu, kde sa varili cestoviny, aby nezostali prilis suche. Kratko povarime, kym cestovina nevsaje vodnatu cast omacky ;)
7. Nadherna vona, este lepsia chut... ;)