Celerové carpaccio s masovo máslovými kuličkami

Postup

1. Celer rozpůlíme, oloupeme a rozdělíme na dvě čtvrtky. Ve slané vodě lehce okyselené (aby celer nezhnědl) uvaříme buď na skus, nebo o něco víc. Zhruba 20 min.
2. Než se celer uvaří, rozmixujeme mleté maso (jakékoliv, používám směs) do hladké kaše. V míse smícháme se sušeným mlékem, smetanou a rozpuštěným máslem (do zlatova), osolíme, opepříme. Vajíčko ani mouka není třeba !
3. Troubu zahřejeme na 150 °C spolu s plechem.
4. Z masové směsi uválíme v mokrých dlaních kuličky a klademe na teplý plech s papírem pečícím nebo folii.
5. Pekla jsem horkovzduchem 10 minut a pak jsem stáhla na normalní pečení na 100°C na dlaších 10 min.
6. Vychladlý celer nakrájíme na plátky carpaccio, pokapeme citronovým olejíčkem (nebo oliváčem smíchaným s citronem), posypeme tymiánem nebo čerstvými lístky tymiánu, masové kuličky umístíme do středu a podáváme.
7. Celerové carpaccio je dobrá kombinace i s opečenou bagetou.