Bryndzovo-syrové bochníčky s kváskom Tangzhong fotorecept

Postup

1. 1

   Zmiešame múku, maslo, 1 vajíčko a droždie rozhabarkované v mlieku, kvások Tangzhong, soľ, cukor, sušenú bazalku. Ja som dala na 15 minút vymiešať do pekárne.

   
2. 2

   Vymastíme si misku olejom a dáme tam vymiesené cesto. Prikryjeme vekom a necháme asi 1 hodinu v teple kysnúť. Cesto by malo zdvojnásobiť objem.

   
3. 3

   Vykysnuté cesto preložíme na posypanú pracovnú plochu. Cesto je veľmi elastické a nelepí sa.

   
4. 4

   Rozdelíme cesto na malé bochníčky, mne vyslo 12 ks, necháme ich 10 minút odpočívať. Medzitým si v miske vymiešame bryndzu, krémový syr a pažítku. Ja som pridala aj jeden prelisovaný strúčik cesnaku.

   
5. 5

   Z bochníčkov si vytvarujeme obdĺžniky, ktoré naplníme kúskom plnky.

   
6. 6

   Zavinieme buď do rožkov alebo buchtičiek, podľa toho, či budeme piecť v tortovej forme alebo chlebovej.

   
7. 7

   Poukladáme do formy a necháme prikryté ešte cca hodinu kysnúť. 20 minút pred začiatkom pečenia predhrejeme rúru na 175st.C.

   
8. 8

   Potrieme vajíčkom so strúhaným syrom, červenou paprikou a čerstvou pažítkou.

   
9. 9

   Dáme do rúry na cca 25 minút -kým nie je povrch zlatohnedý.

   
10. 10

    Vyberieme z formy a necháme vychladnúť na mriežke. Textúra bochníčkov je nadýchaná.

    
11. 11

    Bryndzová plnka ozvláštní toto zaujímavé pečivo.