Bryndzové rizoto
Bryndzové rizoto s panenkou a so slivkami (videorecept)
Autor receptu: sons
Netradičný recept na bryndzové rizoto, ktoré pripravila finalistka súťaže Pečie celé Slovensko Katarína Novotová.
Postup
- Na troške masla orestujeme nakrájanú cibuľu a nastrúhaný cesnak. Pridáme vetvičku rozmarínu a tymianu, ryžu, orestujeme, podlejeme vínom a necháme odpariť alkohol. Osolíme a zalejeme vývarom.
- Rizoto po celý čas miešame a podlievame vývarom až kým ho neminieme celý alebo ryža nie je al dente. Potom primiešame maslo, parmezán a bryndzu. Rizoto dochutíme citrónovou šťavou.
- Panenku nakrájame na medailóniky, ktoré opečieme na masle z oboch strán. Osolíme, pridáme korenie. Panenku robíme tak dlho ako chceme mať prepečené mäso. Vo výpeku po mäse ešte orestujeme slivky a trošku ich podlejeme vývarom alebo vodou.
- Naservírujeme rizoto, naň položíme medailóniky a ozdobíme slivkami a nasekanou jarnou cibuľkou.