Brusnicová omáčka k pečenému mäsu (fotorecept)

Postup

1. takto vyzerajú potrebné ingrediencie pripravené na štart
2. základný krok je dať upiecť plnené „kurátenko“ - tak takúto chutnú „nádheru“ dokáže upiecť každý priemerný gazdiniak a určite podľa svojho vlastného „grífu a šmaku“; aj ja som už dávnejšie pridal svoj rcp, preto dnes iba obrázok na povzbudenie očí a chutí!!!
3. ešte jedna kontrola, pre istotu, než sa pustíme do toho
4. umyté brusnice (môžu byť aj mrazené) vysypeme do väčšej rajnice zalejeme ich ~ 250 ml vody a postupne pridáme cukor, drvený jalovec, anýzovú hviezdičku, vetvičku rozmarínu a pol litra kvalitného červeného vínka; privedieme do varu a potom udržiavame na prevádzkovej teplote, než začnú brusnice „praskať“
5. teraz potrebujú našu pomoc – premiešavame a podľa potreby vareškou pritláčame praskajúce plody o boky rajnice až pokiaľ nie sme spokojní s konzistenciou polotovaru – teraz vlejeme do masy pol deci domácej „pacerkovanej – ruženčekovej - řeťázkové“ 52÷57_čky
6. medzitým sa upieklo kuriatko, získalo nádhernú chuť, vôňu a červenohnedú kožku; opatrne ho vyberieme na pomocný plytký tanier a z dna pekáča zoškrabeme výpek („baj očko“ môžeme priliať kurací vývar – ja som redukovať nepotreboval), pekáč ponecháme na horúcej platni šporáka a pridáme doň pár PL čerstvého masla a kukuričného škrobu; ja som chcel mať omáčku hustejšiu, tak som pridal hladkú múku); kuchyňskou metličkou rozšľaháme, než sa maslo roztečie a
7. počas šľahania (moja krajšia ½ šľahá, ja fotografujem) prilievame brusnicovú voňavú masu (samozrejme, teraz už bez vetvičky rozmarínu a hviezdičky anýzu); priebežne „koštujeme“ a dochucujeme drveným jalovcom, čiernym korením, soľou, …
8. potom hotovú brusnicovú omáčku prelejeme do servírovacej misky a
9. môžeme prestierať; povrch posypeme hrubo pokrájanými mandľami, alebo vlašskými či lieskovými orechami – ja som si „zašanoval“ hrsť marhuľových jadierok a teraz sa mi krásne vynímajú na porcii pre moju najsamjasnejšiu a najsamlepšejšiu ½ !!! Tanier_ik pre mňa som uviedol na titulke!!!
10. poďte k nám a ja Vám navarím, inak si musíte pomôcť vlastnoručne – dobrú chuť!!!