Brokolicovo-cuketová polievka s prosciuttom fotorecept

Name: Brokolicovo-cuketová polievka s prosciuttom (fotorecept)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4-5 porcie
Ingredients: brokolica, 500 g; cuketa, 300 g; mrkva, 3 ks; šalotka, 2 ks; vývar slepačí , 1 1/2 l; smotana, 4 pl, hustá; prosciutto, 100 g; petržlenová vňať, 1 pl, čerstvo posekaná; korenie kayenské, 1/4 čl; soľ

amelie, 25. februára 2011

Brokolicovo-cuketová polievka s prosciuttom (fotorecept)

Foto: amelie

Inšpirovala som sa receptom z francúzskeho internetu na brokolicovo-cuketovú velouté, čiže krémovú polievku. Namiesto petits suisses som použila 20%-nú kyslú smotanu, biele korenie som Zobraziť celý popisInšpirovala som sa receptom z francúzskeho internetu na brokolicovo-cuketovú velouté, čiže krémovú polievku. Namiesto petits suisses som použila 20%-nú kyslú smotanu, biele korenie som vymenila za kajenské a šunku som pridala sama.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-5
porcie

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	brokolica
300 g	cuketa
3 ks	mrkva
2 ks	šalotka
1 1/2 l	vývar slepačí
4 pl, hustá	smotana
100 g	prosciutto
1 pl, čerstvo posekaná	petržlenová vňať
1/4 čl	korenie kayenské
	soľ

Postup

1
Je lepšie použiť čerstvú brokolicu.

2
Umytú brokolicu rozoberieme na ružičky, mrkvu pokrájame na kolieska, cuketu na malé kocky a šalotky nadrobno a všetko nasypeme do vriaceho slepačieho vývaru. Môžete použiť aj vývar z iného mäsa alebo zo zeleniny.

3
Keď je zelenina uvarená, vyberieme niekoľko ružičiek brokolice na ozdobenie, polievku osolíme, okoreníme a rozmixujeme ponorným mixérom.

4
Zahustíme smotanou, prípadne ešte dochutíme. Na tanieri polievku posypeme petržlenovou vňaťou a pridáme ružičky brokolice. Navrch dáme nerovnako potrhané pásiky sušenej šunky.