Bravčová panenka v slaninkovom župane s pečenou zeleninou (fotorecept)

Postup

1. Mäso si umyjeme, odblaníme, očistíme a vysušíme najlepšie s kuchynskou papierovou rolkou. Nakrájame na kolieska asi 2-3cm hrubé. Osolíme a okoreníme.
2. Omotáme na tenko nakrájanou slaninkou po stranách.
3. Mäso odložíme do chladničky a pripravíme si zeleninu. Cukinu a baklažán nakrájame na kolieska. Šampinóny a papriku na menšie kúsky a poukladáme do zapekacej misky, ja som použila Quiche formu.
4. Na spodok vždy ukladám cukinu a na vrch prikryjem baklažánom. Medzi tým si zeleninku osolíme a okoreníme metým čerstvým korením.
5. Nakrájame si slaninku domácu pekne prerastanú na malé kúsky a opečieme na panvičke. Kedže nieje dosť mastná a nieje jej veľa, lebo ju pridávame len kôli dochuteniu, dolejeme trošku olivového oleja. Jarnú cibuľku si nakrájame na kolieska a dáme opiecť ku slaninke.
6. Keže som mala zvyšné dva šampinóny,tak som si ich nasekala na drobno. Jednu stredne veľkú mrkvu tiež a pridáme to do panvičky.
7. Trošku osolíme a okoreníme. Podlejeme dvoma naberačkami kuracieho vývaru a jednou naberačkou prepasírovaných paradajok.
8. Necháme zovrieť a pridáme jeden prelisovaný strúčik cesnaku. Všetku omačku vylejeme rovnomerne na zeleninu vo forme.
9. Prikryjeme alobalom a dáme na 45min piecť na 180°C. Potom zeleninu vyberieme, odkryjeme, posypeme kozím syrom a dáme zapiecť na horný prudký ohrev.
10. Vyberieme si mäso z chladničky. Všetky kúsky dáme na panvičku s ukončením slaniny smerom na dol. Aby sa nám upevnil spoj pripečením a slaninka sa neodmotávala.
11. Potom ho prudko opečieme z oboch strán a môžeme podávať :)
12. Trošku z tej slaninky sa ušlo aj malej pomocníčke kontrolórke ktorá je vždy po ruke :)