Bravčová panenka
Bravčová panenka v horčicovo-medovej omáčke (fotorecept)
Autor receptu: mosura
S týmto receptom za mnou prišiel
môj muž, že raz niečo také varil
jeho kamarát a prevažovala tam
chuť horčice, či by som to tak
niekedy neskúsila. Odvtedy
musíme mať toto jedlo aspoň raz
týždenne, ak nie s panenkou,
kľudne sa dajú použiť aj kuracie
prsia, ale predsalen tie sladšie
chute idú k bravčovému skvelo.
Recept je mega jednoduchý a
nenáročný aj na ingrediencie, raz
dva je všetko v hlbokej panvici a
ako my hovoríme, "už sa to len
duská".
|
4
porcie |
20 minút
príprava |
60-120 minút
tepelná úprava |
Postup
- Nachystáme si všetko potrebné.
- Panenku umyjeme, osušíme a nakrájame na medailónky cca 2 cm hrubé.
- Každý kúsok osolíme, okoreníme a posypeme mletou paprikou a estragónom (alebo tymianom). Mäsko NEklepeme, aby zostalo pekne šťavnaté a aby nám susedia nezávideli, že vo štvrtok o piatej poobede robíme šnicle.
- Rozpustíme si maslo v hlbokej panvici, môžeme pridať aj trochu oleja, aby sa maslo rýchlo neprepálilo.
- Keď maslo pení a panvica je poriadne rozžeravená, postupne sprudka osmažíme kúsky panenky, z každej strany asi 2 minúty, aby bolo mäsko pekne do hneda.
- Osmažené mäsko povyberáme z panvice von, ja si ho ukladám do pokrievky.
- Stíšime plameň, do výpeku pridáme horčicu, med a smotanu, premiešame a privedieme do varu.
- Mäso poukladáme naspäť do omáčky.
- Na miernom plameni necháme dusiť kľudne aj 1,5-2 hodiny, podľa toho, ako veľmi chcete mať panenku krehkú.
- Keď je mäso mäkké presne podľa vašich predstáv, opäť ho povyberáme z panvice, aby sme mohli zahustiť omáčku. Ja zahusťujem strúhankou, je to super rýchle, nerobia sa z nej hrudky v omáčke a ešte ju aj jemne dochutí. Na toto množstvo omáčky postačia 2 polievkové lyžice strúhanky. Nasypeme, poriadne premiešame, privedieme do varu.
- Vrátime medailóniky do omáčky, necháme postáť už bez plameňa 10 minút a môžeme sa napchávať.
zatvoriť