Bramborové smaženky plněné salámem (fotorecept)

Postup

1. Salám nakrájíme na obdélníky o síle přibližně 4 mm. Lze jej nakrájet i na tenčí plátky, podle chuti každého. Do pánve na smažení nalijeme olej a začneme zahřívat.
2. Oloupané a vychladlé brambory nastrouháme na mrkvovém struhadle. Do nastrouhaných brambor rozklepneme 1 vejce, přisypeme sůl a přibližně polovinu z připravené mouky. Rukama proděláme suroviny, až nám vznikne kompaktní těsto.
3. Na pomoučení válu budeme postupně používat druhou polovinu z připraveného množství mouky. Z těsta odkrajujeme kusy, které na pomoučené ploše válu rozválíme na placku o síle 3-4 mm. Na placku položíme obdélník ukrojeného salámu a nožem okolo salámu vykrojíme z těsta obdélník, který bude o kus větší, přibližně o 1 cm na všech stranách. Zároveň s tím vykrojíme z těsta i identický obdélník, kterým překryjeme salám. Vidličkou spojíme oba obdélníky a vytvoříme tak salámovou kapsu. Mně se z těsta podařilo udělat 10 smaženek a ze zbytku jsem vykrojila 4 kulaté neplněné bramborové medailonky.
4. Do zahřátého tuku vložíme první várku bramborových smaženek a smažíme je, až získají zlatavou barvu. Úplně stejně, jako když smažíme řízky v trojobalu. Pěkně po obou stranách. Hotové smaženky odkládáme na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk. A jak poznáme, kdy je ta správná chvíle vložit smaženky nebo řízky do pánve a smažit? Jednoduše. Vezmeme si na pomoc třeba kousek špejle. Když ji ponoříme do horkého tuku a okolo dřevěného konce se začnou vytvářet v oleji bublinky, můžeme s klidem začít smažit.
5. Ke smaženkám se u nás vždy podávalo dušené zelí (slov. kapusta), ale můžete podávat i dušenou kapustu (slov. kel) či špenát. Chuť smaženek je fantastická. V rodině mého manžela se smaženky nepřipravovaly, ale z jeho reakce jsem pochopila, že je budu muset připravovat častěji.