Bramborové lupínky se špenátovo mátovým salátem
Autor receptu: mijaita
Z jarní úrody brambor, špenátu a máty . Inspiraci na salát jsem našla u Jamie Olivera.
25 minút príprava |
10-15 minút tepelná úprava |
Postup
- Omyté brambory nakrájíme na tenoučké plátky a osušíme je.
- Rozehřejeme vyšší vrstvu oleje a plátky brambor v něm osmažíme (* ). Vyndaváme na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk.
- Čerstvé, celé, mladé lístky špenátu a na proužky pokrájené lístky máty načechráme do hezké misky a lehce osolíme. Pokropíme limetkou a dobrým olejem. Trochu strouhané kůry z limetky dodá salátu úžasnou chuť.
- * chcete-li aby lupínky zůstaly křupavé, předsmažte je pouze tak, aby se zatáhly, vyndejte z oleje, nechte vystydnout a pak dosmažte. Takto se připravují i křupavé hranolky.
- * * máta je ve špenátu pouze pro chuť, tak na velkou hrst lístků špenátu 1PL na proužky pokrájené máty.