Biskupský chlebíček sťa sapérov kédr (fotorecept)
Autor receptu: sracz
Pamätám sa na všetkých mojich učiteľov počnúc 1. triedou ZDŠ, podnes k nim
prechovávam hlbokú úctu.
Najpraktickejšie nás do života vyprevadili predsa len „majstri nad majstrov“, profesori
ženijnej teórie a výcviku.
Medzi nimi aj Dr. Svatomír Ambrož „minér a trhan“, ktorému s úprimnou vďakou, tento
svoj recept venujem!
Fyzický výkon, aj pri stavbe mostov na pevných aj plávajúcich podporách, bol náročný.
Doplňovali sme ho ženijným
chlebíkom (kédrom), čo som parafrázoval do názvu dnešnej sladkosti!
|
8÷10
porcií |
25÷30 minút
príprava |
45÷50 minút
na 180 °C |
Postup
- zostava potrebných ingrediencií, naberajúca správnu jednotnú kuchyňskú teplotu
- v plastovom „vajndlingu“ som do peny vymiešal postrúhané zmäknuté maslo s práškovým cukrom a pridal 4 žĺtky; 4 bielky, čakajúce na vyšľahanie, sú v druhom „vajndlingu“; v zelenej mištičke je sypká zmes: hrubá múka, zmiešaná s prdop_om, mletými klinčekami, štipkou soli a kypriacim práškom do perníka; drobné kúsky kandizovaného pomaranča a konzervovaného ananásu, plátky sušených mandlí, sušené brusnice a jadierka granátového jablka, ako aj čerstvé čučoriedky a strúhaný kokos som zmiešal v miske z jenského skla a posypal ich troškou múky; citrón som „vydrhol“ pod tečúcou vodou
- do tuhého „snehu“ zo 4 bielkov som zľahka vmiešal 4/5 múkou posypanej zmesi ovocia
- do zmäknutého masla vymiešaného s práškovým cukrom a 4 žĺtkami som postupne vmiešaval aj sypkú zmes
- trúbu som nechal predohriať na 180 °C (360 °F), Tupperware pekáč (240x135x70 mm), ktorý používam aj na pečenie malého bochníka chleba, som vystriekal múčno-olejovým sprayom,
- do „vajndlingu“ s múčnou zmesou som zľahka vmiešal sneh s ovocím a nastrúhanú kôru z celého citróna
- hustejšie cesto som preložil do pekáčika, na povrch rozložil, jemne povtláčal zvyšnú 1/5 ovocia a vložil na 40÷50´ do vyhriatej rúry; v 33´ som pečenie skontroloval špáradlom
- nuž a toto je výsledné dielo, čiže hotový biskupský chlebíček, alias „sapérov kédr“
- takto vyzeral v reze
- a takto na dezertnom tanieri!
… sme, to ako ja s mojou krajšou ½, v štádiu zušľachťovania svojich telesných schránok, ale predsa len niečo na Silvestrovský stôl patrí, aj keď v redukovanej podobe. Množstvo ovocia v tomto koláčiku, od kandizovaného, cez čerstvé, až po konzervované, tomu nasvedčuje. Kto má rád a hlavne smie sladšie, môže množstvo práškového cukru v receptúre zvýšiť podľa vlastných chutí, poprípade upečený voňavý chlebíček dokončiť čoko_polevou (na pare zmiešanú tyčinku čokolády „extra horké gaštany“ s PL masla a 2÷3 PL šľahačkovej smotany). My, teda ja s mojou lepšou ½, dodržujeme dobrovoľné embargo vyhlásené voči štardantným sladkostiam. Zatiaľ sa nám darí a je to vidieť aj na hmotnosti i váhe!
zatvoriť