Bigos
Autor receptu: sbohemrozume
S předpisy na bigos je to v Polsku jako u nás s bramboračkou, gulášem, nebo vánočním bramborovým salátem. Každý ho miluje, každý ho vaří a při tom každý brání jen ten svůj recept, rodinný poklad. Těžko nalézt dvě identické verze. Předkládám ten svůj se kterým žádný roduvěrný Polák nesouhlasí, neboť ten jeho je ...
4 - 6 porcie |
80 minút príprava |
60 minút tepelná úprava |
Postup
- Zelí pokrájíme (já ho neproplachuji), přidáme nové koření, bobkový list a dáme vařit.
Pokrájíme uzený bůček a pomalu na pánvi opékáme, aby pustil tuk a nezhořkl. Přidáme pokrájené na kostky maso, klobásu a den předem namočené hřiby. Zaprášíme ostrou paprikou, opečeme.
- Opečené maso, klobásu a hríby přidáme do povařeného zelí, dochutíme hořčicí, rajčatovým protlakem, osolíme, opepříme.
- Vaříme pomalým varem bez pokličky, aby se bigos trochu odpařil. V konečné fázi přidáme trochu červeného suchého vína. Podáváme nejlépe tak za tři dny po uvaření, to je bigos nejlepší...
Předkládám tuto svou variantu bigosu, s plným vědomím, že variant je na tisíce.