Rebarborový zákusok

Bezlepkový rebarborový zákusok s jemným vanilkovým krémom (videorecept)

Suroviny

Piškóta:
5 ks vajcia
150 g (bezlepková múčna zmes na piškótové cesto) Cake mix Liana
150 g cukor práškový
3 PL voda vlažná
Rebarbora:
3-4 stonky rebarbora
40 g Vanilínový cukor Liana
20 g Škoricový cukor Liana
Vanilkový krém:
800 ml mlieko
2 bal. Zlatý krém Liana
1 PL Universal mix Liana
40 g cukor kryštálový
100 g cukor práškový
200 g zmäknuté maslo
Čokoládová poleva:
150 g Čokoláda Liana 70%
20 g tuk stužený
1 PL olej
Okrem toho:
fólia čokotransferová
cukor kryštálový

Postup

Ošúpanú rebarboru nakrájame a zmiešame s vanilínovým a škoricovým cukrom. Plech vyložíme papierom na pečenie a rozložíme naň rebarboru.

Vyšľaháme tuhý sneh z bielkov. V druhej nádobe vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny, postupne pridávame vodu. Zmes Cake mix po lyžiciach ručne zapracujeme do žĺtkovej masy. Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto rovnomerne nalejeme na rebarboru a upečieme v rúre na 175 °C 25 minút.

Uvaríme puding z mlieka, Zlatého krému, Universal mixu a kryštálového cukru. Puding zľahka posypeme kryštálovým cukrom, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť.

Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom, postupne pridávame vychladnutý puding.

Upečený a vychladnutý koláč preklopíme na druhý plech alebo podložku. Odstránime papier na pečenie a potrieme vanilkovým krémom. Na záver polejeme čokoládovou polevou, ktorú pripravíme roztopením čokolády, stuženého tuku a oleja vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Na ozdobu môžeme použiť čokotransfer, ktorý priložíme na ešte nestuhnutú čokoládu, uhladíme horúcim nožom a necháme stuhnúť v chladničke. Po stuhnutí čokotransferovú fóliu odstránime.