Bezlepkový kysnutý koláč

Bezlepkový luxusný štedrák (videorecept)

Bezlepkový luxusný štedrák podľa Paliho, víťaza Pečie celé Slovensko 4, spája klasické vianočné chute s moderným bezlepkovým pečením.* Mak, orechy, tvaroh aj lekvár vytvoria krásne vrstvy, ktoré spolu chutia jednoducho sviatočne. S bezlepkovou múčnou zmesou na kysnuté cesto Liana Bakery mix si tento kráľovský koláč pripravíte bez zbytočnej námahy – a výsledok bude jemný, nadýchaný a luxusný presne tak, ako si to Vianoce zaslúžia.

12
porcií

150 minút
príprava

45-55 minút
na 170 °C

Suroviny

Kysnuté bezlepkové cesto:
300 g Liana Bakery mix
250 ml mlieko
15 g čerstvé droždie
65 g cukor kryštálový
1 ks vajce
50 g maslo
Tvarohová náplň:
250 g (hustejší, môže byť aj hrudkovitý) tvaroh
40 g hrozienka
(na namočenie hrozienok) rum
40 g cukor práškový
1 ks vajce
1 bal. Liana Vanilkový cukor
1 ČL Liana Poleva citrónová
15 g Liana Zlatý krém
Maková náplň:
135 g mletý mak
40 g cukor práškový
1/2 ČL Liana Škorica mletá
150 g mlieko
Orechová náplň:
135 g mleté orechy vlašské
40 g cukor práškový
40 g mlieko
Slivková náplň:
200 g lekvár slivkový
20 ml rum
Na potretie:
1 ks vajce
mlieko
Na posypanie:
cukor práškový

Postup

Z vlažného mlieka, lyžice cukru a droždia pripravíme kvások. Po jeho aktivovaní pridáme ostatné suroviny spolu so zmäknutým maslom a vymiesime hladké cesto. Necháme ho cca 30–45 minút kysnúť. Tento čas využijeme na prípravu náplní.

Na tvarohovú náplň vymiešame všetky suroviny, odložíme stranou. Na makovú náplň v hrnci privedieme k varu mletý mak s cukrom, škoricou a mliekom. Krátko povaríme, zmes odložíme stranou, chladnutím mierne zhustne. Na orechovú náplň zmiešame jednoducho všetky suroviny a tiež odložíme bokom. Nakoniec zmiešame lekvár spolu s rumom.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 častí. Pripravíme si formu s priemerom 24 cm, spodok aj boky formy ideálne vystelieme papierom na pečenie.

Prvú časť cesta vyvaľkáme na kruh a vystelieme dno formy, nanesieme makovú náplň. Prikryjeme vyvaľkaným druhým cestom, pokračujeme vrstvou džemu, následne ďalšie cesto a orechová náplň. Prikryjeme ďalším cestom a navrstvíme tvarohovú náplň. Prikryjeme posledným piatym cestom, necháme prikryté utierkou podkysnúť asi 20 minút.

Po vykysnutí potrieme rozšľahaným vajíčkom s trochou mlieka a pečieme na programe ventilátor na 170 °C cca 45–55 minút.

Po upečení necháme vychladnúť cca 3-4 hodiny a jemne posypeme práškovým cukrom.

Dobrý tip: Plnky si môžete pokojne prispôsobiť vlastnej chuti. Skvele chutí napríklad jablková vrstva z opražených jabĺk so škoricou alebo hrušková plnka dochutená mletými klinčekmi. Stačí trochu fantázie a štedrák si vytvoríte presne podľa seba.