Bezlepkový kvások z múčnej zmesi Liana Bread mix White (videorecept)

Postup

1. 1. deň - Do dokonale na 100 % čistého skleneného pohára nasypeme 2 lyžice múky a pridáme približne 4–6 lyžíc vody izbovej teploty, aby mala zmes konzistenciu ako cesto na palacinky. Nádobu prikryjeme viečkom (neutesníme) a necháme kvások stáť pri izbovej teplote – napríklad na kuchynskej linke alebo na polici. Tento krok je základ pre vznik aktívneho bezlepkového kvásku, ktorý neskôr použijeme na pečenie domáceho bezlepkového chleba.
2. 2.–7. deň - Každý deň kvások doplníme o 1 lyžicu múky a približne 2 lyžice vody, premiešame a opäť necháme odpočívať. Tento postup opakujeme každých 12 alebo 24 hodín – nám sa osvedčili 12-hodinové intervaly.
3. Kvásku sa nikdy nedotýkame rukami, vždy používame 100 % čisté pomôcky na dopĺňanie, aby sme ho neznehodnotili nežiadúcimi baktériami. Po pár dňoch začneme cítiť príjemnú kyslú vôňu, pripomínajúcu cesto na pizzu – vtedy vieme, že náš bezlepkový kvások pracuje ako má.
4. Po 7 dňoch - Kvások dôkladne uzavrieme a odložíme do chladničky. V chlade vydrží niekoľko týždňov – stačí ho občas „nakŕmiť“. Takto pripravený kvások bez lepku môžeme používať ako základ na rôzne druhy domáceho bezlepkového sladkého a slaného pečiva.
5. Naše tipy: Dbajme na dokonalú čistotu – použime čistú nádobu aj lyžicu. Ak sa na povrchu objaví pleseň, začnime znova a s úplne čistým vybavením. Osvedčilo sa nám mať jednu vyhradenú lyžicu aj hubku na riad len pre kvások – odvtedy to ide ako po masle. Stačí trošku trpezlivosti a samozrejme veľa lásky.
6. Tento bezlepkový kvások pripravujeme z našej múčnej zmesi Liana Bread mix White, ktorá je ideálna na domáce pečenie bez lepku. Vyskúšajte ho aj vy – a upečte si chlieb, ktorý vďaka pridaným 3 druhom vlákniny je vláčny a vyzerá ako klasický.