Bezlepkové gnocchi

Bezlepkové zemiakové gnocchi s medvedím cesnakom

Name: Bezlepkové zemiakové gnocchi s medvedím cesnakom
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 750 g (uvarené v šupke); Promix UNI múka bezgluténová, 250 g; Novalim Krupica bezgluténová, 50 g; vajce, 1 ks; soľ; voda; cesnak medvedí, 1 viazanička (asi 30 lístkov); olej olivový, 2 - 3 PL; orechy vlašské, 10 polovičiek (alebo mandle alebo píniové oriešky); parmezán, 2 ČL strúhaný najemno; smotana na šľahanie, 50 ml; soľ; korenie čierne mleté; parmezán, strúhaný najemno

novalim, 28. marca 2022. Komerčný recept.

Bezlepkové zemiakové gnocchi s medvedím cesnakom

Foto: novalim

Zemiakové gnocchi s medvedím cesnakom sú jedlom, ktoré si určite treba navariť hneď, ako vykukne prvý medvedí cesnak. Táto zdravá bylinka, ktorá je Zobraziť celý popisZemiakové gnocchi s medvedím cesnakom sú jedlom, ktoré si určite treba navariť hneď, ako vykukne prvý medvedí cesnak. Táto zdravá bylinka, ktorá je prvou jarnou jedlou rastlinou z voľnej prírody, má všestranné použitie. Vyskúšajte náš recept na zemiakové gnocchi, ktoré podávame s pestom z medvedieho cesnaku.
Zdroj: www.novalim.sk

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#novalimsk #zijemebezlepku #celiakia #bezlepkoverecepty #bezlepku #bezlepkovegnocchi #medvedicesnak #gnocchi

4
porcie

60 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

750 g (uvarené v šupke)	zemiaky
250 g	Promix UNI múka bezgluténová
50 g	Novalim Krupica bezgluténová
1 ks	vajce
	soľ
	voda
Pesto z medvedieho cesnaku:
1 viazanička (asi 30 lístkov)	cesnak medvedí
2 - 3 PL	olej olivový
10 polovičiek (alebo mandle alebo píniové oriešky)	orechy vlašské
2 ČL strúhaný najemno	parmezán
50 ml	smotana na šľahanie
	soľ
	korenie čierne mleté
Na posypanie:
strúhaný najemno	parmezán

Postup

1
Uvarené zemiaky v šupke necháme úplne vychladnúť. Potom ich ošúpeme, prelisujeme alebo najemno nastrúhame a pridáme do nich bezlepkovú múku Promix UNI a bezlepkovú krupicu Novalim. Ďalej pridáme jedno celé vajce, zmes dochutíme soľou a vymiesime kompaktné cesto.
2
Vzhľadom na to, že rôzne druhy zemiakov majú rôznu savosť, v prípade príliš riedkeho a mäkkého cesta pridáme ešte bezlepkovú múku Promix UNI. Ak je cesto naopak príliš tuhé, rozriedime ho 1-2 PL vody. Vymiesené cesto na pracovnej doske pomúčenej bezlepkovou múkou vyšúľame do valčeka s priemerom asi 2 cm, nakrájame ho na kúsky a z nich vyšúľame niečo ako hrubé malé šúľance, ktoré potom pritlačíme vidličkou do tvaru halušiek gnocchi.
3
Pripravené zemiakové gnocchi varíme vo veľkom hrnci v osolenej vode. Akonáhle vyplávajú na povrch vody, dierkovanou varechou ich vyberieme, necháme odkvapkať a premiestnime ich do misy. Zľahka ich pokropíme olivovým olejom a premiešame, aby sa nelepili.
4
Na pesto z medvedieho cesnaku všetky uvedené prísady vymixujeme ponorným mixérom do kašovitej konzistencie. Takto pripravené pesto uchovávame v sklenenej uzatvárateľnej nádobe v chladničke. Vydrží asi 2-3 týždne. Okrem cestovín ho môžeme použiť aj na dochutenie zeleninových šalátov alebo k mäsu, či do omáčok alebo nátierok.
5
Do malého kastrólika dáme asi pol deci šľahačky, 2-3 ČL pripraveného pesta z medvedieho cesnaku, dochutíme soľou a mletým čiernym korením a zahrejeme, aby sa všetky prísady dobre prepojili. Hotové zemiakové gnocchi v miske prelejeme pripravenou omáčkou z medvedieho cesnaku, dobre ich premiešame a servírujeme v hlbokých tanieroch posypaných strúhaným parmezánom.