Bezlepkové cestoviny Bolognese

Bezlepkové cestoviny Bolognese

Autor receptu: novalim

Koľkokrát ste sa sami seba spýtali, čo dnes navariť? Bezlepkové cestoviny Bolognese sú náš tip na dobrú bezlepkové večeru. Príprava je trochu časovo náročná, ale ak ich navaríte viac, ostanú vám aj na druhý deň. Vyskúšajte si pripraviť domácu Bolognese omáčku. Toto je dvojitá dávka. Keďže príprava je časovo náročná, robí sa v dvoch dávkach naraz, omáčka sa potom dá zamraziť.

Suroviny

500 g (množstvo cestovín na 4 porcie) Novalim bezgluténové cestoviny PROCEL “špirály”
Omáčka (dvojitá dávka):
500 g mäso mleté bravčové
500 g mäso mleté hovädzie
350 g veľké (nie cherry) paradajky
2 ks stredne veľká mrkva
1 ks petržlen
kúsok zeler
2 ks menšia cibuľa
8 strúčikov cesnak
350 ml víno červené suché
5-6 ks list bobkový
8-10 ks korenie nové celé
8-10 ks korenie čierne celé
1,5-2 l (alebo hovädzí) vývar kurací
100 g pretlak padajkový
olej olivový
soľ
Na posypanie pred zapekaním:
na jemno nastrúhaný parmezán
Na ozdobu:
bazalka

Postup

Zeleninu očistíme a nakrájame na veľmi drobné kocky. Cibuľu a cesnak tiež nakrájame na jemno. Paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme postáť niekoľko minút, potom ich olúpeme a nakrájame na kocky.

Na olivovom oleji orestujeme zeleninu, potom postupne pridávame cibuľu a cesnak a restujeme ešte niekoľko minút. Do zeleniny pridáme mleté bravčové a hovädzie mäso a za stáleho miešania restujeme, až kým mäso nezbelie. Pridáme paradajky a paradajkový pretlak a dobre spolu všetko premiešame. Podlejeme červeným vínom a prihodíme všetky koreniny (bobkový list, čierne celé a nové korenie). Jemne osolíme (lebo vývar je tiež slaný) a za občasného premiešania varíme cca 8-10 minút, kým sa víno zredukuje. Potom začneme zmes podlievať vývarom, tak aby bola vždy ponorená v tekutine. Po doliatí vývaru vždy dôkladne premiešame a varíme takto na slabom plameni s poodokrytou pokrievkou cca 2-2,5 hodiny. Vývar priebežne dolievame približne každých 15 minút.

Medzitým si uvaríme cestoviny Procel podľa návodu na obale a nastrúhame parmezán. Uvarené cestoviny vysypeme do väčšej vymastenej zapekacej misy, pridáme polovicu omáčky a dôkladne spolu premiešame. Vrch posypeme parmezánom a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 190°C. Zapekáme do zlatista podľa typu rúry cca 20-30 minút. Podávame ozdobené bazalkovými lístkami.

Druhú polovicu omáčky odložíme do chladničky alebo dáme v plastovej nádobe zamraziť. Omáčku Bolognese môžeme použiť aj s Novalim bezgluténovými cestovinami PROCEL “špagety” bez zapekania.