Berberská omeleta v tajinu (fotorecept)

Postup

1. V tajinu na 2-3 PL osmažíme chvilku plátky, nebo nasekaný česnek. Přidáme všechno koření a necháme rozvonět.
2. Na koření dáme nasekaná, lopuaná rajčata nebo vlijeme konzervu. Promícháme a přiklopíme tajinovým poklopem. 10´ na malém plameni rajčata dusíme.
3. Odklopíme a do řídké rajské omáčky rozklepneme vajíčka jedno po druhém. NEMÍCHÁME ! Opět přiklopíme a dalších 5 - 7 minut pečeme na ztlumeném plameni. Na závěr posypeme sekanou petrželkou (nebo zeleným koriandrem) .
4. Berberská omeleta se jí vidličkou a trhaným arabským chlebem.
5. Ras el hanout: Směs koření známá u nás také jako Ras al Hanút. Jedná se o směs bez které se neobjedou jídla ze severní Afriky. Dodá pokrmům naprosto neopakovatelnou chuť (tedy neopakovatelnou pouze do doby než si tuto směs koupíte znovu :-) ). Jedná se o směs toho nejlepšího koření, doplněné okvětními plátky růže. Skvěle se hodí na jehněčí maso, do kuskusu nebo tahinu. Nicméně doporučujeme experimentovat. Rozhodně se to vyplatí. Složení: římský kmín, mletý zázvor, kurkuma, skořice, černý pepř, koriandr, kayenské papričky, nové koření, muškátový oříšek, hřebíček, okvětní plátky růže