Baklažánová nátierka
Baklažánová nátierka s plnenými chlebovými plackami
Autor receptu: redakcia
Postup- Pasta tahini: Na panvici prehrejeme sezamové semienka, potom ich dáme do
mixéra. Prilejeme olivový olej a dôkladne rozmixujeme, až kým nevznikne hladká pasta. Prelejeme do misy, necháme odstáť. Olej vystúpi
hore a dolu ostane hustá pasta.
- Baklažán vcelku popicháme vidličkou, položíme ho nad rozpálený gril (resp. otvorený oheň). Opečieme ho z každej strany, stačí
4–5 minút. Potom ho dáme do predhriatej rúry
na 230–240 °C a pečieme ho asi 30 minút.
Potom šupku narežeme a jednoducho olúpeme. Vnútro posekáme na drobné kúsky.
Dáme ho do misy, pridáme 2–3 lyžice tahini,
osolíme, pridáme rímsku rascu, kúsok posekanej čili papričky, cesnak a šalotku. Potom pridáme nasekanú petržlenovú vňať, limetovú šťavu, olivový olej, okoreníme
a dôkladne premiešame.
- Cesto na chlebové placky: Zo surovín
vypracujeme cesto, prikryjeme ho utierkou
a necháme chvíľku odpočinúť. Cesto rozdelíme
na malé bochníčky, necháme opäť trošku odpočinúť.
- Plnka: Cibuľu nakrájame na kolieska a natrháme čerstvý koriander. Pristrúhame zázvor, osolíme a okoreníme. Rímsku rascu orestujeme na panvici (bez oleja) a pridáme do misky. Premiešame.
- Bochníčky cesta natiahneme do tvaru štvorca a naplníme plnkou.
Preložíme, cesto znovu natiahneme a plnku
zavrieme do cesta. Panvicu potrieme maslom
a placky pomaly opekáme z oboch strán. Zakaždým, keď placku otočíme, potrieme ju maslom.
|