Baklažán plnený quinoou a hubami shimeji fotorecept

Postup

1. 1

   Baklažány umyjem, osuším a pozdĺžne prekrojím na dve polovice. Dužinu prekrojím, jemne posolím a polejem olivovým olejom. Pečiem 20 - 30 minút na 200 °C.

   
2. 2

   Quinoa: Na spodok hrnca dám trocha olivového oleja, premytú quinou, vodu a jemne prisolím. Varím prikrytú, na strednom stupni, do odparenia vody. Približne 10 - 15 minút. Odstavím a nechám prikrytú odstáť aspoň 10 minút.
3. 3

   Na slnečnicovom oleji opražím cibuľu, pridám huby shimeji, pokrájanú kapiu. Ochutím bylinkovou soľou s chilli. Na záver prihodím zo dve hrste premytého šalátového mixu a nechám zvädnúť. Primiešam uvarenú quinou.

   
4. 4

   Z upečených baklažánov vydlabem dužinu a pridám ju ku quinoa mixu.

   
5. 5

   Baklažány naplním touto zmesou a na vrch pokladiem ricottu. Zapečiem na 200 °C, približne 10 - 15 minút.

   
6. 6

   K plneným baklažánom som uvarila zemiaky a pridala zvyšný šalát so zálievkou. Rozpis surovín postačí na dva baklažány, mne plnka zostala. Je chutná aj samotná :)